Устриці під соусом
Опис
Закуска готується швидко й просто. Устриці – делікатесний продукт, їх подають у найкращих ресторанах світу, а в деяких країнах (наприклад, у Камбоджі чи В’єтнамі) їх їдять, як насіння. Зважаючи на свою високу ціну, вони не кожному по кишені, але якщо вже вирішилися їх спробувати, то обов’язково варто знати, як і з чим їх можна приготувати та подати. 1. Ножем обережно відкриваю мушлю та виймаю м’ясо устриці. Буряк очищаю, мию й витираю серветками, нарізаю тонкими смужками. 2. Цибулю мию й нарізаю дрібно, часник чищу й подрібнюю через прес або дрібно нарізаю. 3. У сотейник викладаю 2 ложки олії, додаю до неї цибулю й часник, ставлю на вогонь, додаю буряк, тушу кілька хвилин, а потім вливаю бульйон. Солю, перчу, готую 5–10 хвилин. 4. Форму для випікання змащую вершковим маслом. Роблю водяну баню, у миску кладу жовтки, вливаю вино, збиваю все вінчиком на водяній бані, додаю 250 грамів охолодженого вершкового масла, натертого на великій тертці. 5. Ароматні трави мию й витираю серветками, дрібно нарізаю. Додаю їх до масла й жовтків на водяній бані, солю й перчу. 6. Вимиті й очищені мушлі наповнюю сумішшю з буряком, цибулею й часником, викладаю м’ясо устриць і заливаю їх соусом. Готую в духовій шафі з функцією «Гриль» до появи рум’яної скоринки. 7. Подаю устриці під соусом до столу охолодженими. Можна подавати теплими або охолодженими.