Українська кров'янка
Опис
У дитинстві я багато разів потрапляв на дуже цікаву церемонію: бачив, як у селі забивали кабана. Зазвичай це відбувалося під час якогось свята — на Великдень або Різдво, на весілля чи народини, на ювілей чи хрестики. Іншими словами, не просто так :) Цього завжди чекали як на щось особливе. І серед інших страв обов’язково в той самий день готували крив’яну ковбасу. У дитинстві вона мені не дуже подобалася, але сьогодні з задоволенням з’їдаю, коли випадає нагода. Ось рецепт української крив’яної ковбаси: 1. Спочатку підготуйте кишки. Свинячі кишки потрібно добре почистити та промити. 2. Сало, а також очищений цибулю та часник пропустіть крізь м’ясорубку. 3. Гречку варіть до готовності. 4. До суміші з цибулею, часником і салом додайте гречку (обов’язково охолоджену, гарячу додавати не можна), туди ж влийте молоко та свинячу кров. Щоб кров не згустилася, до неї можна додати ложку оцту. Посоліть, поперчіть і перемішайте. 5. Наповніть свинячі кишки отриманим фаршем. Формуйте ковбасу будь-якої довжини, яку забажаєте, а кінці кишок зав’яжіть ниткою або шпагатом. 6. Готувати українську крив’яну ковбасу можна двома способами: або варити у солоній воді протягом 20 хвилин, або запікати в духовці близько 15–20 хвилин до готовності при 180 градусах. Українська крив’янка готова.