Українська ковбаса
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Домашня ковбаса по-українськи — це свинина, сало та часник, але головний інгредієнт цього рецепту — терпіння. Один нюанс: після запікання через виділення соку ковбаси стає на 30–40 % менше, тому краще готувати більше. І порада: ароматний, насичений м'ясний бульйон, що утворюється під час запікання ковбаси в духовці, можна використовувати як основу для приготування супу чи соусу до м'яса. Ковбасу можна заморозити про запас, розігрівши перед подачею в гарячій духовці. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо вимийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на шматочки 2х2 см.
- 2
Крок 2
Так само вчиніть із салом та пашинкою. Можна частину м'яса замінити курячим філе, але це зробить ковбасу сухішою і позначиться на її смаку.
- 3
Крок 3
Змішайте всі нарізані м'яса в глибокій мисці, добре посоліть, поперчіть, додайте насіння гірчиці.
- 4
Крок 4
Додайте до фаршу подрібнений часник, 1 склянку прохолодної води, перемішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 4-6 годин.
- 5
Крок 5
Натягніть кишку на ковбасну насадку м’ясорубки та наповніть ковбасною масою. Краще це робити вдвох. Готову ковбасу проткніть товстою голкою в багатьох місцях, складіть кільцями, викладіть на протиню та залиште в холодильнику на ніч.
- 6
Крок 6
Вранці поставте противень у попередньо нагріту до 180-200 градусів духовку, а на протинень налийте 2 склянки води. Запікайте ковбасу 1 годину, по 30 хвилин з кожного боку.
- 7
Крок 7
Готовій ковбасі дайте охолонути (за бажанням можна подавати і гарячою) і подавайте зі свіжим житнім хлібом, соліннями, гострими закусками та вареним картоплею.