Уйгурські манти
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. 1. Почнемо рецепт приготування уйгурських мантів з тіста. Яйце потрібно взбити з щіпкою солі. Додати воду та поступово всипати борошно. Тісто має вийти щільним, але м’яким і еластичним. Готове тісто треба відставити на час, а через 25 хвилин знову добре обминути. 2. Поки тісто «відпочиває», можна зробити начинку. М’ясо потрібно вимити, обсушити та акуратно подрібнити ножем. Шматочки мають бути дрібними, але пропускати м’ясо через м’ясорубку не варто — смак буде зовсім іншим. Дрібно порубати також курдючий жир. 3. Цибулини очистити та подрібнити ножем. За бажанням цибулю можна подрібнити блендером, якщо не подобаються шматочки цибулі в готовій страві. 4. З’єднати в мисці м’ясо, жир і цибулю. Вимити та обсушити свіжу зелень (бажано, щоб була кінза), подрібнити та додати до начинки. 5. Усе ретельно перемішати. Посолити та поперчити за смаком. 6. Тісто розрізати на невеликі шматочки, кожен з яких розкачати у тоненький кружечок. 7. На середину викласти начинку, а потім щільно защипнути краї. 8. Чашу мантоварки або звичайної пароварки змастити олією та викласти туди манти. 9. Час приготування — близько 35–40 хвилин. Потім уйгурські манти в домашніх умовах можна подавати до столу. За бажанням їх можна доповнити бульйоном із зеленню та ароматними спеціями. Готову страву можна подавати до столу.