Вугор копчений
Опис
Закуска готується швидко і просто. Як зробити копченого вугра? 1. Для початку випотрошіть вугра, видаливши всі нутрощі. Добре промийте внутрішню частину риби. Після цього поріжте на приблизно однакові шматки. 2. Підготуйте розсіл для маринування вугра. На 6 літрів води візьміть 1 кг солі. Покладіть шматки порізаного вугра в цей розсіл на 5-7 хвилин, потім промийте її в чистій воді. Просушіть шматки риби паперовим рушником і залиште на повітрі на півгодини підсохнути. 3. Підготуйте коптильню. Можна використовувати дрова з фруктових дерев або дубові. У жодному разі не використовуйте хвойні породи. Розпаліть вогонь у коптильні, доведіть температуру до 80 градусів. Після цього використовуйте лише тирсу для отримання рівномірного і густого диму 4. Підвісьте вугрів у коптильні, накрийте вологою тканиною і залиште на одну годину. Хоча м’ясо вугра досить жирне, воно містить комплекс вітамінів і корисних поживних речовин. Копчений вугор — дуже ароматний і апетитний і без сумніву знайде місце на святковому столі. Подавайте закуску до столу.