Гарбузовий пиріг з ягодами та штрейзелем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить тісто на два середніх пироги. За бажанням можна зробити один великий пиріг або використати половину тіста для випічки булочок чи пиріжків із солодкою начинкою. Для гарбузового пирога з ягодами та штрейзелем підходять будь-які ягоди без кісточок, як свіжі, так і заморожені.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти, необхідні для приготування гарбузового пирога: зважте сухі компоненти, просійте борошно, очистіть гарбуз і наріжте шматочками, ягоди промийте або вийміть із морозилки, якщо використовуються заморожені.
- 2
Крок 2
Шматочки гарбуза зваріть на пару протягом 7-10 хвилин (залежно від сорту гарбуза) і блендером перетворіть їх на пюре.
- 3
Крок 3
Влийте в гарбузове пюре холодне молоко, за необхідності дайте суміші охолонути. Вона повинна бути теплою, але не гарячою, щоб не призвести до інактивації дріжджів. Після цього додайте в гарбузово-молочну суміш 50 грамів цукрового піску, перемішайте до повного розчинення цукру, всипте дріжджі та залиште на 5-10 хвилин до утворення на поверхні пінистої «шапочки».
- 4
Крок 4
Додайте сіль і порціями досипте просіяне борошно (2 види), залишивши 100 грамів білого пшеничного борошна від загальної його маси для приготування штрейзелю. Спочатку перемішуйте масу ложкою, а потім перейдіть на ручне замішування тіста.
- 5
Крок 5
У кінці приготування тіста для гарбузового пирога влийте 50 грамів розтопленого вершкового масла і вимісіть м'яке піддатливе тісто. Накрийте миску з тістом, поставте у тепле місце до збільшення об'єму в 2-2,5 рази (30-40 хвилин).
- 6
Крок 6
Поки тісто буде підніматися, приготуйте штрейзель. Для цього змішайте 50 грамів цукрового піску, ванільний цукор, 100 грамів пшеничного борошна та 50 грамів розм'якшеного вершкового масла (плавити його не потрібно). Перетирайте суміш пальцями до утворення крихти.
- 7
Крок 7
Після 30-40 хвилин тісто має добре піднятися.
- 8
Крок 8
Обомніть готове тісто руками і розподіліть на 2 частини (для формування двох пирогів розміром 15 на 20 см), розкачайте товщиною 1,5-2 см. Покладіть розкачаний шар на змащений або вистелений килимком протипіч.
- 9
Крок 9
Змастіть основу густим джемом або яблучним повидлом, посипте частиною раніше підготовленого штрейзеля.
- 10
Крок 10
Розподіліть ягоди по поверхні пирога і знову посипте його крихтою. Дайте пирогу встоятися протягом 10-15 хвилин, випікайте в розігрітій духовці (190 градусів Цельсія).
- 11
Крок 11
Випікайте торт протягом 40-45 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавати його можна як гарячим, так і холодним.