Тиквовий крем-брюле
Опис
Травневий крем-брюле нагадує гарбузовий пиріг, тільки без скоринки
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 150 градусів із решіткою, встановленою посередині. Поставте в форму для запікання 6 горщечків об’ємом по 150 г. Доведіть до кипіння близько 900 г води. У великій мисці збийте жовтки, корицю, мускатний горіх і сіль.
- 2
Крок 2
2. У каструлі з товстим дном збийте вершки, молоко, кленовий сироп і гарбузове пюре, доведіть до кипіння на помірному вогні. Поступово додайте яєчну суміш і збийте вінчиком. Процідіть крем через дрібне сито або марлю у велику мірну чашку, а потім розлийте крем по порційних горщечках у формі.
- 3
Крок 3
3. Залити окріп у форму, щоб горщечки були наполовину покриті водою. Дбайте про те, щоб вода не потрапила на крем. Поставити форму в духовку і випікати, доки ніж, вставлений у центр крему, не буде виходити чистим, приблизно 35–40 хвилин. Викласти горщечки на решітку та дати їм повністю охолонути. Потім накрити і охолодити десерт у холодильнику принаймні 2 години. Подавати крем-брюле зі злегка підсолодженими збитими вершками.
- 4
Крок 4
4. За бажанням посипати крем-брюле цукром турбінадо або сумішшю білого та коричневого цукру, а потім підпалити спеціальною газовою пальником протягом 5 хвилин, доки поверхня десерту не стане карамеллю.