Тиквово-горіхові рулетики
Опис
Рецепт не забере багато часу. Процес випікання тривалий і вимагає уваги, адже окремо готується тісто, начинка та глазур. Подавати рулети слід після охолодження та застигання глазурі. Саму глазур можна приготувати на основі вершкового сиру або цукрової пудри. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спочатку начинка: в каструлю додайте 2 склянки цукру, гарбузове пюре, молоко, корицю, імбир, 0,5 чайної ложки ванілі. Поставте каструлю на вогонь.
- 2
Крок 2
2. Варіть суміш на середньому вогні до 110 градусів, постійно помішуючи ложкою і стежте, щоб суміш не зігралася грудочками.
- 3
Крок 3
3. Після досягнення потрібної температури зніміть сотейник з вогню та додайте 60 грамів вершкового масла, подрібнені грецькі горіхи, згущене молоко.
- 4
Крок 4
4. Добре перемішайте і викладіть усе в форму, розрівняйте та накрийте плівкою.
- 5
Крок 5
5. Залиште суміш на цілу ніч, щоб вона охолола і сформувалася в єдину масу, а вранці вийміть суміш із форми.
- 6
Крок 6
6. Для тіста: в каструлю або на сковороду змішайте молоко, рослинну олію, 0,5 склянки цукру, доведіть суміш до кипіння та зніміть з вогню, залиште на 1 годину для охолодження.
- 7
Крок 7
7. Через годину поставте знову на вогонь і нагрійте, але не доводьте до кипіння, вимкніть вогонь. Додайте дріжджі та залиште на 1 хвилину.
- 8
Крок 8
8. Додайте до суміші 4 склянки борошна і перемішайте, потім накрийте плівкою і залиште на 1 годину.
- 9
Крок 9
9. Через годину додайте решту борошна, соду, розпушувач, сіль.
- 10
Крок 10
10. Замісіть тісто і накрийте його плівкою, дайте постояти ще 1 годину або всю ніч (тоді поставте в холодильник).
- 11
Крок 11
11. Посипте стіл борошном і викладіть тісто, розкачайте його у великий прямокутник.
- 12
Крок 12
12. 120 грамів вершкового масла розтопіть і змастіть ним тісто.
- 13
Крок 13
13. Раніше підготовану суміш із гарбуза та горіхів розімніть руками в крихту і викладіть на тісто.
- 14
Крок 14
14. Заверніть тісто рулетом і добре з'єднайте краї.
- 15
Крок 15
15. Гострим ножем розріжте великий рулет на шматочки товщиною близько 2,5 см.
- 16
Крок 16
16. Викладіть рулетики у форму для запікання і дайте їм постояти ще 20 хвилин.
- 17
Крок 17
17. Поставте в розігрітий до 180 градусів духовой шаф на 15-20 хвилин.
- 18
Крок 18
18. Решту вершкової олії кімнатної температури збийте з сиру маскарпоне, сіллю, ваніллю до утворення однорідної маси. Змастіть глазур'ю ще теплу випічку.
- 19
Крок 19
19. Залиште рулети остигати, а потім подавайте до столу.