Творожний тарт з малиновим
Опис
Віддаю перевагу робити песочне тісто для цього тарту трохи м'якшим, ніж зазвичай, і не залишати його в холодильнику. Основа виходить м'якою з хрусткими краями. Спробуйте й ви. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
У чаші комбайна пробийте до крихти в імпульсному режимі просіяне з розпушувачем і пудрою борошно разом з шматочками холодного вершкового масла та тертою лимонною цедрою.
- 2
Крок 2
Додайте жовтки і сіль, трохи ванільного екстракту.
- 3
Крок 3
Вбийте до збирання тіста в кулю.
- 4
Крок 4
Розподіліть тісто руками по формі, притискаючи дно і формуючи краї. Трохи проколіть дно, накрийте його папером для випічки і посипте зверху сухою квасолею. Випікайте основу в розігрітій до 200 градусів духовці 7‑8 хвилин. Краї почнуть трохи підрум’янюватися. Посипте квасолю і зніміть папір, випікайте ще 3‑4 хвилини.
- 5
Крок 5
Тим часом пробийте блендером творог зі сметаною та половиною цукру до однорідності, додавши лимонну цедру та кукурудзяний крохмаль.
- 6
Крок 6
Взбийте білки з лимонним соком і залишковим цукром до стійкої піни, акуратно вмішайте їх у творожну масу. Додайте малину і обережно перемішайте.
- 7
Крок 7
Вийміть форму з тістом з духовки і викладіть зверху начинку. Поверніть тарт у духовку, знизьте нагрів до 180 градусів і випікайте приблизно півгодини. Творожна начинка може в середині залишатися рідкою.
- 8
Крок 8
Готовий тарт охолодіть у формі, обережно вийміть на решітку і охолодіть повністю. Прикрасьте тарт ягодами малини та свіжою м'ятою, посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю.