Творожний сир у домашніх умовах
Опис
Закуска готується швидко і просто. Дуже смачний творожний сир можна швидко приготувати за допомогою цього простого рецепта. Якщо ви не змогли ніде знайти ферменту пепсину — не засмучуйтеся. Просто закваскуйте домашнє молоко сметаною і дочекайтеся, поки воно не скисне. А всі інші процеси повторіть за рецептом. Сподіваюся, що простий рецепт приготування творожного сира в домашніх умовах вам сподобається і ви ще не раз ним скористаєтеся. Удачі вам і смачного сира. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розчин пепсину розводимо в холодній кип'яченій воді.
- 2
Крок 2
Додаємо розчин у тепле молоко. Температура молока 30–35 градусів. Добре перемішуємо і ставимо в тепле місце приблизно на 1 годину.
- 3
Крок 3
За цей час молоко має нібито закиснути й згорнутися. Отриманий згусток нарізаємо на кубики й залишаємо в спокої на 10–15 хвилин. Потім ставимо на слабкий вогонь і починаємо нагрівати, обережно помішуючи, до температури 50–55 градусів. У нас мають утворитися досить дрібні сирні зерна.
- 4
Крок 4
Як тільки сирні зерна почнуть ставати злегка гумовими на дотик, виливаємо всю масу в cedник. Сирівка нам знадобиться, тому не варто її виливати. Коли вся сирівка сама стече, покладемо на отриманий сир вантаж вагою 1,5–2 кг. Залишаємо сир під пресом години на дві. Приготуємо розсіл — 1 л сирівки та сіль прокип’ятимо й охолимо. Залиємо отриманим розсолом відпресований сир на 8–10 годин.