Творожний сир вдома
Опис
Рецепт не займе багато часу. Нам знадобляться найпростіші та доступні продукти: сметана та кефір, а сам процес настільки легкий, що впорається навіть початківка. Сир виходить м’який і ніжний, з кремовою текстурою. Ідеально на сніданок до чаю з тостами та медом. Сироватку обов’язково використовуйте для приготування інших страв: для випікання хліба, млинців або для приготування окрошки.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молочні продукти для приготування сиру обирайте якісні, натуральні, смачні — від цього залежатиме й смак готового виробу. Чим жирніші вони будуть, тим більше вийде сиру. Обов'язково спробуйте кефір і сметану, щоб вони не були занадто кислими.
- 2
Крок 2
Візьміть велику міску і перекладіть у неї сметану.
- 3
Крок 3
Ем додайте кефір і сіль. Якщо сир буде використовуватися для приготування десертів, обмежтеся щіпкою. Зовсім відмовлятися від неї не треба — сіль збагачує смак сиру.
- 4
Крок 4
Добре перемішайте масу до однорідності. Достатньо буде використати звичайний вінчик, навіть проста ложка впорається.
- 5
Крок 5
Візьміть дуршлаг і вистеліть його марлею, складеною в кілька шарів. У мене спеціальні формочки для сиру. Поставте дуршлаг у миску — у неї буде стікати сироватка. Вилийте кефірно-сметанну суміш. Залиште її постояти близько 2 годин на столі.
- 6
Крок 6
Потім свисаючими кінцями марлі накрийте масу зверху й поставте в холодильник на 6–8 годин.
- 7
Крок 7
За цей час частина сироватки стече, і маса стане значно густішою.
- 8
Крок 8
Дістаньте дуршлаг і накрийте відповідною за розміром перевернутою тарілкою. Зверху встановіть якийсь вантаж. Я поставила товстий скляний стакан з водою. Знову поставте конструкцію в холодильник на 10-12 годин.
- 9
Крок 9
До кінця часу сир буде готовий. Трохи відіжміть його прямо в серветці, прибираючи залишки рідини. У мисці, до речі, збереться велика кількість сирівки — можете використовувати її для приготування інших страв.
- 10
Крок 10
Можете перекласти сир у банку. Такий сир чудово підходить для бутербродів — з добавками чи без них буде однаково смачно. Зберігайте сир у холодильнику в закритій ємності; термін придатності у нього такий самий, як у молочних продуктів — близько 7 днів. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 400 грамів сиру. і вдалих кулінарних експериментів!