Сирний крем із желе
Опис
Рецепт не забере багато часу. Можна приготувати просто крем без основи з печива, але повноцінний десерт вийде, якщо дотримуватися всіх кроків. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуємо інгредієнти: черешки ревеню, полуницю, вершкове печиво, мигдальну крихту, масло, цукор, ванільний цукор, желатин у пластинах, творог, сир «Маскарпоне», мигдальне печиво «Амаретті».
- 2
Крок 2
Для коржа розтерти дрібне вершкове печиво з мигдальною крихтою.
- 3
Крок 3
Розтоплюємо масло і вмішуємо в печиво.
- 4
Крок 4
Викладаємо печиво на дно роз'ємної форми, добре прижимаємо ложкою. Забираємо в холодильник для затвердіння.
- 5
Крок 5
Змішайте творог, «Маскарпоне» і цукор.
- 6
Крок 6
Очистим стеблі ревеня від грубої шкірки, якщо червоний, то його не потрібно сильно чистити. Наріжемо на шматочки і ставимо на вогонь. Важливо: не можна в алюмінієвій посудині, виділяється вільний алюміній. Заливаємо окропом так, щоб було покрито лише половину маси, і додаємо цукор. Даємо закипіти та варимо на повільному вогні 5-6 хвилин. До речі, ревінь, виявляється, росте на городі в багатьох, а ось що з нього приготувати — знають не всі. А даремно! Варення з ревеня виходить дуже ароматним і тане у роті.
- 7
Крок 7
Додамо нарізану полуницю, проваримо 1 хвилину.
- 8
Крок 8
Заздалегідь замочений у холодній воді желатин віджимаємо і розчиняємо в мікрохвильовій або духовій печі при температурі 60°С. Відразу в гарячому желатині розчиняємо 3 ст. л. творожної суміші.
- 9
Крок 9
І в ту саму мить тонким струменьком з чашки виливаємо желатин у основну творожну масу. Збиваємо 5 хвилин міксером на високій швидкості.
- 10
Крок 10
Виливаємо суфле зверху на печиво, закриваємо та ставимо в холодильник до майже повного затвердіння. Я ставлю у морозильну камеру, тоді процес відбувається втричі швидше.
- 11
Крок 11
Миндальне печиво «Амаретті» наріжем скибочками і викладаємо на суфле, трохи притискаючи.
- 12
Крок 12
Розм'якнутий у холодній воді желатин розчиняємо в гарячому компоті з ревеню та полуницею. Добре перемішуємо.
- 13
Крок 13
Тільки тепер додамо ванільний цукор, бо він зберігає більше аромату. Охолодимо на льодяній бані до кімнатної температури.
- 14
Крок 14
На творіг виливаємо компот, прикрашаємо нарізаною полуницею, закриваємо і ставимо в холодильник для повного застигання (у морозильну камеру).
- 15
Крок 15
Виймаємо торт із кільця, прикрашаємо мигдальними пелюстками або скибочками, розміщуємо нарізану дольками полуницю по боках. Торт зберігається в холодильнику.