Творожна паска заварна
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. На вашому святковому великодньому столі часто бракує паски — смачного, ніжного та досить калорійного сирного десерту? Ви не вмієте її готувати? Давайте заповнимо цей прогалину у вашій кулінарній освіті й навчимося готувати смачну паску. У цьому простому рецепті детально розказано. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Сир краще брати жирний і не мокрий. Протираємо його крізь сито або пропускаємо через м'ясорубку з дрібною решіткою.
- 2
Крок 2
Збиваємо жовтки спочатку без цукру, потім додаємо по 1-2 столові ложки цукру і так поступово збиваємо до розчинення цукру. Потім додаємо сметану і збиваємо одну-півтори хвилини.
- 3
Крок 3
Додаємо до утвореної маси протертий сир і м'яке вершкове масло, перемішуємо. Потім ставимо ємність з майбутньою паскою в каструлю з водою, ставимо на плиту. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо нашу масу до кипіння — і одразу знімаємо. На цей процес у нас піде до 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Одразу ж поставте ємність з масою в миску з холодною водою, продовжуйте перемішувати, щоб маса з творогу швидше та рівномірніше охолола. По мірі нагрівання воду міняйте на холодну.
- 5
Крок 5
Коли маса вже охолоне до кімнатної температури, додаємо до неї промитий і обсушений родзинки, подрібнені смажені горіхи та апельсинову цедру. Перемішуємо.
- 6
Крок 6
А тепер потрібно викласти масу у роз'ємну форму для паски. Якщо такої в вас немає, можна скористатися дуршлагом, новим квітковим горщиком із отворами на дні або зробити форму самостійно. Під форму або дуршлаг обов’язково ставимо глибоку миску: в неї буде стікати рідина. Вистеліть форму вологою марлею, складеною в два шари, і викладіть творожну масу. Розрівняйте та утрамбуйте. Закрийте краями марлі, поставте плоску тарілку, а на неї — вантаж. Поставте паску у холодильник на 16–20 годин.