Сир з ов'ячого молока
Опис
Рецепт не займе багато часу. Існує багато рецептів сирку або сиру на овечому молоці. Наприклад, всім відома фета традиційно робиться з овечого молока. Для приготовлення сирку з овечого молока беремо літр домашнього свіжого молочка, обов’язково пепсин — інакше сироватка не утвориться, домашній йогурт (можна купити на базарі або в тому ж магазині) і сіль за смаком. Виходить досить щільний сирок. Ідеально подавати його з маслинами, у грецькому салаті або як пасту для бутербродів. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підігрійте молоко до 30–32 градусів (воно не має бути холодним, але трохи прохолодним). Додайте столову ложку домашнього йогурту, розітріть 2 таблетки Ацидин-пепсину в порошок, залийте холодною водою і через годину додайте до молока. Вже через 30 хвилин молоко згорнулося і перетворилося на густий гладкий шар простокваши, зверху на ньому плавала каламутна сироватка.
- 2
Крок 2
Залиште простоквашу при кімнатній температурі настоюватися добу. Потім той самий гладкий пласт наріжте на квадратики.
- 3
Крок 3
Перемішайте «квадратики» двічі з перервою на кілька хвилин і перелийте все на марлю.
- 4
Крок 4
Потім повісіть марлю, щоб стекла сироватка.
- 5
Крок 5
Творог добре зцідити за пів дня.
- 6
Крок 6
Творог перекладіть у чисту ємність і посоліть.
- 7
Крок 7
З літра молока вийшло близько 200 грамів сиру. Зайва сироватка злилася.
- 8
Крок 8
Готовий сир може ще добу постояти при кімнатній температурі, а потім його найкраще зберігати в холодильнику.
- 9
Крок 9
Ось такий вийшов творог з овечого молока.