Твердий сир

Опис

Рецепт не забере багато часу. Такий сир виходить смачним, а головне — абсолютно натуральним. Його не соромно подати гостям. Також він стане незамінним помічником у приготуванні різних страв. Якщо хочете продовжити термін придатності сиру, то після приготування покрийте головку воском або латексним покриттям. З перелічених інгредієнтів виходить приблизно 500 г готового продукту. Можна подавати теплим або охолодженим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Молоко в кастрюлі нагрійте до 12 градусів.

2. 2

   Крок 2

   Тим часом лимонну кислоту розведіть у невеликій кількості води. Влийте в підігріте молоко, перемішайте й нагрігайте до 32 градусів.

3. 3

   Крок 3

   Потім зніміть кастрюлю з вогню і, постійно помішуючи, введіть сычковий фермент.

4. 4

   Крок 4

   Накрийте каструлю кришкою та залиште на 10 хвилин.

5. 5

   Крок 5

   Після відведеного часу ви побачите в каструлі згусток, який відокремився від сироватки; наріжте його кубиками та нагрійте до 40 градусів, постійно помішуючи. Займе приблизно 10 хвилин.

6. 6

   Крок 6

   Потім зніміть каструлю з вогню і помішуйте ще 3–4 хвилини.

7. 7

   Крок 7

   Відкиньте сирну масу на друшлаг, застелений марлею. Вся сироватка має стекти.

8. 8

   Крок 8

   Сирну масу перекладіть у скляну тарілку і прогрійте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 1 хвилини.

9. 9

   Крок 9

   Теплий сир розімніть руками, як тісто. Повторіть цей процес ще 2 рази, відправляючи сир у мікрохвильовку на 30 секунд.

10. 10

    Крок 10

    Додайте сіль і ще раз розім’яйте сир руками.

11. 11

    Крок 11

    Викладіть сирну масу у відповідну форму, встановіть груз вагою 3 кг і поставте в холодильник на 3–4 години.

12. 12

    Крок 12

    Готово!