Тутирма
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Якщо хочете згадати смак тієї радянської печінкової ковбаси, приготуйте тутирму. Ці татарські ковбаски, попри видиму складність, готуються швидко й виходить досить багато. Їх можна заморозити, а потім приготувати після розморожування. Їх можна не лише смажити на сковороді, але й запікати в духовій шафі за температури 180 градусів, до готовності. Але в будь-якому разі їх потрібно попередньо відварити. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування татарських ковбасок тутырма.
- 2
Крок 2
Рис ретельно промийте. Воду закип’ятіть і посоліть. Зваріть рис до готовності, промийте й обсуште.
- 3
Крок 3
Серце, легені та печінку помийте. Обсушіть і наріжте на дрібні шматочки.
- 4
Крок 4
**Цибулю очистіть, промийте та наріжте на дрібні шматочки.**
- 5
Крок 5
Пропустіть усе через м'ясорубку з дрібною решіткою.
- 6
Крок 6
Додайте до пропущеної маси крохмаль, сіль, перець і яйце. Ретельно все перемішайте.
- 7
Крок 7
Влийте молоко і знову все перемішайте до однорідної маси.
- 8
Крок 8
Насипте відварений рис.
- 9
Крок 9
Перемішайте масу. Вона виходить досить рідкою, це нормально.
- 10
Крок 10
Підготуйте баранячі черева, у мене калібром 36–38 см, згідно з інструкцією. Мої потрібно просто промити в теплій воді зовні і всередині. Зав’яжіть один кінець черева і наповніть, не щільно. Зав’яжіть другий край. Я наповнювала за допомогою м’ясорубки зі спеціальною насадкою. Це можна так само зробити за допомогою воронки.
- 11
Крок 11
За правилами тутырму опускають у киплячу, солону воду у підвішеному стані. Але це досить проблематично, тому будемо робити по-іншому. У каструлю наливаємо воду, солимо й доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, опускаємо нашу тутырму й за допомогою ложки утримуємо її на плаву. Вона не повинна торкатися дна й боків каструлі. Варимо так ковбасу протягом 10–15 хвилин. Вона готова, коли самостійно плаватиме на поверхні.
- 12
Крок 12
Дістаньте ковбасу та обсушіть.
- 13
Крок 13
На сковорідку налийте масло і розігрійте. Обсмажуйте тутырму на сковорідці з обох боків на малому вогні, під кришкою, до готовності. На це піде приблизно 15 хвилин.
- 14
Крок 14
Наша татарська ковбаска тутирма готова. Подавайте одразу або в холодному вигляді.
- 15
Крок 15
Закуска готова. Подавайте до столу.