Смажені качині грудки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для приготування тушкованих качиних грудок нам знадобиться форма для запікання, а також горщечок або чавунок. У основному, качині грудки тушкуватимуться у власному соку та жирі, але також варто додати трохи бульйону, можна вина (у цьому разі — біле сухе) або звичайної води. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
На дно форми, в якій спочатку будуть запікатися овочі з грудкою, покладіть трохи сала, масла та качиного жиру. Будь-який варіант підійде. Цибулю наріжте крупно, викладіть зверху.
- 2
Крок 2
Моркву наріжте кільцями і викладіть зверху.
- 3
Крок 3
Утині грудки помийте і наріжте на шматочки.
- 4
Крок 4
Змішайте спеції: куркуму, сіль, паприку та коріандр.
- 5
Крок 5
Грудки натріть добре спеціями, викладіть на овочі. Поставте в розігріту до 190 °С духовку, щоб зарум'янилися, приблизно на 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки підрум'янюється качка, наріжте солодкий болгарський перець досить великими шматками, а гострий просто помийте, різати не обов'язково.
- 7
Крок 7
Утка трохи підсмажилася, випустила жир. Не виливайте цей жир, злийте його в миску і відставте. До речі, цей крок можна замінити смаженням.
- 8
Крок 8
У горщик, у якому будете тушкувати качку, викладіть цибулю та моркву, поверх — качку. Зверху на качку — перець солодкий, гострий, часник (головку можна розламати на зубчики, але краще їх не чистити). Додайте спеції: розмарин, тим'ян, базилік.
- 9
Крок 9
Картоплю почистіть і викладіть зверху, також посипавши спеціями. До речі, якщо картопля молода і не велика, то її навіть не потрібно нарізати на шматочки.
- 10
Крок 10
Ось тепер влийте жир від качки, який ви відклали раніше. Якщо його недостатньо, додайте трохи бульйону або вина. Але підійде й проста вода. Головне, щоб рідина добре покривала качку.
- 11
Крок 11
Накрийте горщик кришкою і знову поставте в духовку на годину, можна півтори, при 180 і навіть менше °С, грудки повинні томитися на малому вогні, готовність перевіряйте в процесі. При цьому не варто перемішувати інгредієнти. Тушкувати грудки можна не тільки в духовці в горщиках, а й у казані на плиті, теж приблизно півтори години. Готові тушені качині грудки подавайте гарячими, розклавши з горщика по тарілках.