Тушковані реберця
Опис
Тушені в вині та бульйоні яловичі реберця надзвичайно соковиті та ароматні
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Нарізати бекон, цибулю та моркву кубиками. Дрібно нарізати цибулю-шалот. Посолити та поперчити ребра, обваляти у борошні. Відкласти в сторону.
- 2
Крок 2
2. У великій сковороді обсмажити бекон на середньому вогні до хрумкості. Відкласти в сторону.
- 3
Крок 3
3. Додати оливкову олію на сковороду і посилити вогонь. Обсмажити яловичі реберця з усіх боків приблизно по 45 секунд з кожного боку. Зняти зі сковороди і відкласти. Зменшити вогонь до середнього.
- 4
Крок 4
4. Додати цибулю, моркву та шалот на сковороду і смажити протягом 2 хвилин. Влити вино та перемішати. Довести до кипіння та варити 2 хвилини.
- 5
Крок 5
5. Додати бульйон, 1 чайну ложку солі та свіжомелений чорний перець. За потреби додати більше солі. Додати ребра, вони мають бути майже повністю занурені в рідину. Додати тим'ян та розмарин.
- 6
Крок 6
6. Накрити кришкою і поставити в духовку. Тушкувати 2 години при 175 градусах, потім зменшити вогонь до 160 і тушкувати ще від 30 до 45 хвилин. Реберця мають бути ніжними. Дати охолонути 20 хвилин у сковороді під кришкою перед подачею. Подавати з вершковою полентою.