Тушковані яловичі реберця
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Тушковані яловичі реберця готуються протягом кількох годин. М'ясо на реберцях виходить м'яким, соковитим, з кістки зникає і практично тане у роті. До яловичих реберець додамо вина та спецій. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Добре розігрійте велику сковороду з оливковою олією. Викладіть на неї ребра. Посоліть і поперчіть (не шкодуйте ані солі, ані перцю!).
- 2
Крок 2
2. Обсмажуйте реберця до золотистого кольору з усіх боків. Обсмажені викладіть на тарілку.
- 3
Крок 3
3. У сковороду, де смажилося м'ясо, додайте подрібнений часник, розмарин і томатну пасту. Смажте на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Часник має стати м'яким.
- 4
Крок 4
4. Додайте вино, перемішайте, лопаткою зічісніть із дна прилиплі спеції та м'ясо. Перемішуйте і тримайте на вогні, поки рідини не стане вдвічі менше.
- 5
Крок 5
5. Якщо ваша сковорода підходить для використання в духовці, викладіть у неї ребра. Якщо ні — перелийте готовий соус у жаростійку форму і викладіть туди ребра. Переверніть ребра, щоб вони з усіх боків пропитались рідиною.
- 6
Крок 6
6. У сковороду або противень до ребер додайте бульйон. Його має бути стільки, щоб майже покрити ребра. Верхівка нехай виступає «на вулицю».
- 7
Крок 7
7. Додайте винний або бальзамічний оцет. Це можна зробити тоді, коли додаєте вино. У будь-якому разі — до того, як реберця "відправляться" у духовку.
- 8
Крок 8
8. Випікайте ребра в розігрітій до 160 градусів духовці протягом 2,5-3 годин.
- 9
Крок 9
9. Готові яловичі реберця майже відпадатимуть від кістки. Подавайте їх із картоплею, рисом або овочами.