Тушенка зі свинини у духовці
Опис
Думаю, майже всі вже й забули, яким смаком має бути справжня тушонка, адже те, що зараз продають у магазинах, і м’ясом назвати доволі важко. Проте не лише в магазині можна придбати цей м’ясний продукт — зробити тушонку зі свинини в духовці в домашніх умовах теж можна, причому сам процес приготування не такий уже й складний. Ну а про те, як використовувати таке м’яско в побуті і що з нього приготувати, мабуть, і розповідати не варто — будь-хто знає, що цей продукт доволі корисний і зручний. Ви можете додати його в будь-яку страву, а також захопити з собою банку м’яса на дачу чи на рибалку — там ця смакота буде незамінною. Тому обов’язково візьміть на озброєння рецепт приготування тушонки зі свинини в духовці, думаю, у господарстві він вам не раз знадобиться. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, для початку ми ретельно промиваємо свинину під проточною водою та насухо витираємо її паперовими серветками.
- 2
Крок 2
Зрізаємо з м’яса шкіру (якщо є) і нарізаємо свинину на досить великі шматки шириною 6–7 см. Викладаємо їх у глибоку посуду, додаємо сіль і мелений перець за смаком.
- 3
Крок 3
Дуже ретельно все перемішуємо, щоб кожен шматочок отримав свою порцію солі та перцю, накриваємо ємність кришкою й залишаємо свинину на годиночку маринуватися.
- 4
Крок 4
Поки м'ясо маринується, ми беремо 12 баночок і стерилізуємо їх разом із кришками. На дно кожної банки кладемо по одному лавровому листочку, 5 горошин чорного перцю та горошину душистого, закриваємо банки кришками.
- 5
Крок 5
Коли м'ясо промаринується, починаємо розкладати його по банках, чергуючи жирні шматки з нежирними, зверху кладемо жирненький шматочок пашини. Тепер закручуємо банки кришками, але не дуже щільно.
- 6
Крок 6
Дістаємо з духовки протвінь і висипаємо на нього кілограм солі, рівномірно її розподіляємо.
- 7
Крок 7
Виставляємо банки з м’ясом на протвінь так, щоб вони стояли саме на солі й не торкалися залізної поверхні протвеня.
- 8
Крок 8
Відправляємо протівень з банками на найнижчий ярус духовки (холодної) і вмикаємо температуру 200 градусів. Коли жир почне танути й з’явиться сік, зменшуємо температуру до 140 градусів і готуємо м’ясо протягом 4 годин, після того як сік у банках закипить.
- 9
Крок 9
Після закінчення чотирьох годин вимикаємо духовку й чекаємо, доки рідина в банках перестане кипіти. Потім обережно виймаємо банки з духовки й щільно закручуємо їх кришками, виставляємо на рушник, застелений серветками.
- 10
Крок 10
Загортаємо наші баночки в теплу ковдру або рушник і залишаємо на день остигати.
- 11
Крок 11
Після чого переносимо банки на зберігання в прохолодне темне приміщення.
- 12
Крок 12
Таке м'ясо зберігається протягом одного року, за потреби його можна розігріти, а як закуску краще подавати холодним.