Тушонка з яловичини
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Приготування: М’ясо добре промити й відділити від кісток, плівки та жиру. Нарізати невеликими шматочками. Покласти в окрему посуд і змішати з сіллю та спеціями. Нехай маринується. З кісток і обрізків зварити бульйон. Процідити бульйон і охолодити. Банки можна взяти півлітрові або літрові. Добре промити банки й простерилізувати. У банки треба покласти м’ясо щільно, щоб не залишалося порожнеч. Якщо м’ясо не просочилося власним соком, туди можна долити приготовлений бульйон. Прикрити банки кришками. На протівень налити трохи води й опустити туди приготовлені банки. Поставити в холодну духовку, щоб вона прогрівалася разом із банками. Температуру в духовці треба встановити на 110 градусів. Щоб тушонка з яловичини приготувалася до м’якості, треба тримати її в духовці не менше трьох годин. Варити м’ясо потрібно доти, доки сік у банках не досягне повного кипіння. Банки витягнути з духовки, закатати кришками й перевернути. Через 5–6 хвилин банки знову перевернути й закрити ковдрою, доки вони повністю не охолонуть. Зберігати тушонку краще всього в холодильнику або в прохолодному місці. Закуска готова. Подавайте одразу.