Тушкована зубатка
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей незвичайний спосіб приготування зубатки широко поширений у кухні Азії, особливо у в'єтнамській. Для приготування тушкованої зубатки найважливіше — підготувати карамельний соус (детальніше дивіться в рецепті), а також мати під рукою кокосовий сік. У магазині я побачила кокосову газовану воду — теж вийшло дуже смачно. Найкраще готувати рибку в казані, але підійде й глибока сковорода або каструля. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зубатку почистіть і наріжте на порційні шматочки. Видаліть кістки та плавники. У глибокій мисці змішайте рибний соус і коричневий цукор, додайте чорний перець, подрібнений часник і імбир, а також дрібно нарізаний цибулю. Рибу ретельно натріть отриманим маринадом і поставте настоятися в холодильник приблизно на 30 хвилин.
- 2
Крок 2
Якщо ви не зможете знайти готовий карамельний соус, його легко можна приготувати самостійно. Для цього в каструлечці змішайте 0,25 склянки води та додайте 2 столові ложки цукру (звичайного цукру, не коричневого). Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, не дайте пригоріти, цукор має розчинитися і перетворитися на карамель. Якщо соус загусне, не хвилюйтеся: завжди можна додати трохи води та знову розчинити на вогні до потрібної консистенції.
- 3
Крок 3
У казанку або глибокій сковороді з товстими стінками розігрійте оливкову олію, обсмажте на досить сильному вогні замариновану рибку з обох боків (по 2 хвилини).
- 4
Крок 4
Потім влийте карамельний соус, а також додайте цибулю, імбир і часник із маринаду.
- 5
Крок 5
Влийте кокосовий сік. Риба повинна бути покрита не повністю, приблизно наполовину. Тушкуйте зубатку на малому вогні під закритою кришкою близько 30 хвилин. Смаж не повинен повністю випаровуватися, тому за необхідності доливайте кокосовий сік.
- 6
Крок 6
До готової тушеній зубатки можна додати дрібно нарізаний зелений цибулю та червоний чилі (для шанувальників гострого).
- 7
Крок 7
Дуже смачно і з рисом.