Тушкована качка з рисом
Опис
Качка — дуже смачний птах, але вона потребує уваги та часу. Для приготування тушкованої качки з рисом потрібна середня неперевелика пташка вагою близько 2 кілограмів. Якщо вам трапиться жирний екземпляр, раджу зрізати жир, інакше страва вийде надто калорійною та важкою. Також для соусу знадобляться соковиті апельсини, сухе біле вино, оцет (я беру яблучний, але можна взяти й білий винний або червоний). Апельсиновий сік можна взяти з м'якоттю — навіть смачніше вийде.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Зніміть цедру з апельсинів, помістіть її на 2 хвилини в окріп у невеликій каструлі, потім дістаньте шумівкою.
- 3
Крок 3
Залийте цедру лікером, дайте їй настоятися.
- 4
Крок 4
Поки цедра настояться, займімося соусом: змішайте оцет і цукор, доведіть до кипіння, кип'ятіть хвилин 5, поки цукор не почне карамелізуватися.
- 5
Крок 5
Додайте апельсиновий сік, доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини.
- 6
Крок 6
Зніміть з вогню та дайте охолонути. А поки займіться качкою.
- 7
Крок 7
Розріжте качку. Якщо ви не любите цим займатися або не вмієте це робити, купіть розрізану качку, можна просто грудку, ніжки та крильця окремо. Під час розрізання потрібно видалити всі кістки, скелет, вони нам не знадобляться, від них немає користі для страви.
- 8
Крок 8
Розріжте качку на середні шматки, які вільно помістяться в казані або каструлі.
- 9
Крок 9
Зайвий жир з качки зріжте. Потім розігрійте в каструлі рослинну олію. Обсмажте качку (спочатку шкіркою вниз).
- 10
Крок 10
Добре обсмажте качку до рум'яної скоринки.
- 11
Крок 11
Відкладіть смажену качку на тарілку, а жир із казана злийте. Вилити його або використати для приготування інших страв — вирішувати вам.
- 12
Крок 12
Поверніть утку назад у казан. Влийте приготовлений соус, бульйон, вино, додайте спецій, посоліть і поперчіть. Рідина повинна повністю покривати утку. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього, накрийте казан кришкою і тушкуйте півтори години.
- 13
Крок 13
Потім додайте цедру апельсина, замариновану в лікері. Тушкуйте ще півгодини.
- 14
Крок 14
Потім знову на час викладіть качку на тарілку, приберіть шматочки цедри з соусу.
- 15
Крок 15
Крохмаль розведіть у воді, додайте до соусу.
- 16
Крок 16
Знову поверніть качку в казан до соусу, прогрійте кілька хвилин.
- 17
Крок 17
Подавайте готову тушковану качку з дольками апельсина та рисом. Ось така чудова тушкована качка з рисом вийшла.