Тушкована баранина з кускузом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Готувати страву краще в казані або хоча б у каструлі з товстими стінками. М'ясо виходить дуже ніжним, розсипчастим і тане у роті. Їжте його відразу після приготування. Не відмовляйте собі в такій неймовірно смачній і поживній страві. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Очистіть часник від шкірки та натріть його. Промийте та наріжте м'ясо середніми кубиками, покладіть у окрему ємність. Приготуйте маринад для баранини, для цього змішайте в окремій ємності часник, корицю, сіль, чорний перець, цвіл гвоздики, коріандр, кардамон та 1 столову ложку олії. Додайте маринад до ємності з м'ясом та ретельно перемішайте. Залиште м'ясо маринуватися протягом 30 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Поставте казан на вогонь, викладіть у нього м'ясо одним шаром. Готуйте, доки баранина не стане коричневою, потім переверніть і підсмажте з іншого боку. Влийте бульйон у казан до м'яса, додайте лавровий лист і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте протягом години, доки баранина не стане м'якою. Після закінчення приготування вийміть м'ясо до миски та накрийте фольгою, щоб не висихало.
- 3
Крок 3
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Нагрійте на вогні каструлю з оливковою олією та додайте до неї нарізану цибулю, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин, потім зніміть кришку і продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин. Зніміть з вогню і відкладіть.
- 4
Крок 4
4. Висипте кускус у окрему каструлю, додайте 1 ¼ склянки води, 1 столову ложку олії та готуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, доки круп не набуде золотисто-коричневого кольору.
- 5
Крок 5
5. Додайте до кускусу бульйон від м'яса і варіть, поки рідина не випариться, приблизно 10 хвилин.
- 6
Крок 6
7. Подавайте страву, украсивши її зеленню.