Турнедо з яловичини
Опис
Рецепт приготування цієї страви вимагає трохи зусиль і часу, дотримуйтесь покрокових рекомендацій — і все в вас вийде. Чудовий варіант гарячої страви для святкового столу в колі сім'ї
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Молодий картоплю добре вимийте щіткою, очищати шкірку не потрібно. Наріжте дольками, трохи зрізавши гострий край, у формі скибочок часнику — такий вид нарізки називається «шато». Злегка зваріть у підсоленій воді протягом 3-4 хвилин. Злити картоплю через друшляк.
- 3
Крок 3
Стягніть ниткою м'ясний філе з яловичини, щоб воно не втратило форму під час приготування, просушіть паперовим рушником.
- 4
Крок 4
Розігрійте на сковороді рослинну олію, обсмажте м'ясо до легенької скоринки, щоб воно "запечаталося".
- 5
Крок 5
Перекладіть м'ясо на протиню, вистелену пергаментом, посоліть, поперчіть, посипте сушеним тим'яном, запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Цибулю та часник дрібно наріжте.
- 7
Крок 7
Обсмажте на сковороді, на якій смажилося м'ясо.
- 8
Крок 8
Наріжте шампіньйони, залиште 1-2 гриба для сервірування. В ідеалі це мають бути білі гриби, але якщо їх немає, підійдуть і шампіньйони.
- 9
Крок 9
Гриби викладіть на сковороду до цибулі та часнику.
- 10
Крок 10
Після 10 хвилин смаження додайте вершкове масло, сметану (або вершки), посоліть, поперчіть, додайте тим'ян.
- 11
Крок 11
М'ясо вийміть із духовки, приберіть нитки, якими стягували м'ясо перед приготуванням.
- 12
Крок 12
Викладіть м'ясо на сковороду до грибного соусу та добре прогрійте його до готовності. Якщо ви не впевнені в готовності м'яса, потушіть під кришкою.
- 13
Крок 13
Останній етап приготування — полити кон'яком і підпалити, після чого соус набуде особливого смаку. Це необов'язковий крок, лише для аутентичності рецепту.
- 14
Крок 14
Приготуйте заправку для салату з оливкової олії, яблучного або білого винного оцту та ложки гірчиці.
- 15
Крок 15
Попередньо зварений картоплю обсмажте до готовності в рослинній олії, обсуште на паперовому рушнику.
- 16
Крок 16
Викладіть на сервіровочу тарілку салат-латук, змастіть салатною заправкою, на салат викладіть тонкі шматочки свіжого шампіньйона, картоплю та турнедо, залейте соусом «Шамбор». Це дуже смачно, раджу час від часу підсолоджувати себе таким стравою.