Турецький плов
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Турецька кухня багата найрізноманітнішими стравами, які називаються плов або пілав. Далеко не кожна з них може називатися пловом у звичному для нас розумінні — що ви скажете, наприклад, про разом зварений рис і вермішель? Або про плов із хамсою — у нас цю рибку їдять переважно солоною, а турки готують свіжу разом із рисом. До речі, останній у складі турецького плова навіть не завжди присутній — цілком допустимий плов із нуту, булгуру тощо. Для себе я розрізняю турецький плов — повноцінну самостійну страву з рису, м'яса (риби) та ряду інших інгредієнтів — і турецький пілав, який ближчий до гарнірів, адже рису в ньому, як правило, 90% від загальної маси страви. Варіантів приготування і того, й іншого, як ви вже зрозуміли, дуже багато. Але цей рецепт приготування турецького плова відображає низку особливостей турецького «плововаріння» — використання сушених або в’ялених ягід, горіхів, топленого масла, яке надає рису особливої м'якості й ніжності, зелені та овочів. Сподіваюся, сподобається вам ;) Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рис ретельно промити, залити гарячою водою і залишити на ніч — він вбере вологу і приготується набагато швидше, залишившись розсипчастим і ніжним.
- 2
Крок 2
Підсмажити на сухій сковороді кедрові горішки.
- 3
Крок 3
Зелень вимити, обсушити та нарізати ножем.
- 4
Крок 4
Очистити та нарізати цибулю півкільцями.
- 5
Крок 5
Порізати порціями та трохи обсмажити у високій сковороді або казані. Додати цибулю, перемішати.
- 6
Крок 6
Поки цибуля і потрушки повільно підсмажуються, помідори обдайте окропом, зніміть шкірку та протріть м'якоть.
- 7
Крок 7
Додати до потрошок і цибулі кедрові горішки та м'якоть томатів. Коли закипить — викласти смородину та зелень. Перемішати і засипати рис.
- 8
Крок 8
Посолити, ще раз перемішати і влити воду — вона повинна покривати поверхню рису на один палець. Готувати на повільному вогні під закритою кришкою приблизно 20-25 хвилин. Перед подачею на стіл поперчити та ще раз перемішати. Afiyet olsun, або, по-російськи, :)