Тульський пряник постний
Опис
Випічка готується просто і швидко. Тульський пряник постний — чудова смакота, яку можна їсти під час посту! Щоб пряники довше залишалися м'якими, зберігайте їх у закритому пакеті. Не зменшуйте кількість кориці, інакше смак буде зовсім іншим! Якщо замість кориці використовувати суміш кориці, мускатного горіха та імбиру (у пропорції 2:1:1 відповідно), пряники будуть ще ароматнішими. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У підходящій ємності з'єднайте цукор, мед, соду та корицю. Додайте рослинну олію, добре перемішайте. Нагрівайте на водяній бані, постійно помішуючи, доки не утвориться бульбашкувата маса однорідної консистенції (приблизно 10–15 хвилин).
- 2
Крок 2
2. Додайте до отриманої маси один склянку попередньо просіяного борошна, швидко перемішайте і дайте тісту трохи охолонути. У ще теплое тісто порціями додавайте решту борошна, добре вимішуючи виделкою.
- 3
Крок 3
3. Коли місити вилкою стане важко, викладіть утворену масу на посипану борошном стільницю і руками замісіть не тісте, але пружне тісто. Кількість борошна, зазначена в рецепті, приблизна (можливо, знадобиться трохи більше) і залежить від того, наскільки ви охолодили тісто. Якщо насипати борошно в гаряче тісто, то його знадобиться значно більше, а тісто вийде тугим.
- 4
Крок 4
4. Стіл щедро посипте борошном, розкачайте на ньому тісто товщиною близько 5 мм. Розріжте пласт тіста на квадрати (має вийти 8-9 штук). На половину кожного квадрата викладіть повидло (розподіліть його так, щоб на всіх квадратах була однакова кількість), накрийте другою половиною, щоб закрити повидло, і притисніть краї пальцями. Тісто має добре склеюватися, щоб начинка не витікала.
- 5
Крок 5
5. Отримані пряничні заготовки викладіть на аркуш пергаменту, змащений рафінованим рослинним маслом, розміщений на противні.
- 6
Крок 6
6. Випікайте при температурі 180 градусів 10-15 хвилин, не більше (інакше пряники висохнуть!), оскільки пічся вони швидко. Пряники повинні добре піднятися і зарум'янитися.
- 7
Крок 7
7. Змішайте цукор з водою в невеликій каструлі або в турці, поставте на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння, кип'ятіть 3-4 хвилини. Покрийте пряники отриманою глазур'ю, поки вони ще гарячі (відразу після випікання). Дайте їм охолонути. Пряник тульський постний готовий!