Трубочки з білковим заварним кремом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Смачні та ніжні трубочки з білковим заварним кремом готуються дуже швидко, якщо під рукою є готове тісто сієне. На приготування крему потрібно не більше 15 хвилин, після чого трубочки наповнюються кремом і подаються до столу. Усім улюблений десерт із дитинства, як виявляється, готується менше години (вибікаються заготовки всього 10 хвилин). Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Нарешті я придбала конусні форми для рулетиків. Єдине, що мене збентежило: вони невеликі, але це навіть краще (як виявилося потім), адже готові рулетики зручніше їсти. Отже, тісто я взяла готове (шарове). З кілограма тіста виходить у середньому 13-15 рулетиків.
- 2
Крок 2
2. Розкочуємо шар тіста товщиною не більше 0,3-0,5 мм. Особисто мені більше сподобалося, коли трубочки товстіші — так смачніше у поєднанні з білковим кремом. Занадто тонке тісто виходить хрумким і «подряпаним». Нарізаємо смужки вздовж шириною 3-4 сантиметри.
- 3
Крок 3
3. Намотати тісто на трубочку по спіралі та викласти на протипіч. Змастити яйцем (я змащую жовтком) і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Печься трубочки всього 10 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Поки випікаються трубочки, готуємо крем: наливаємо в окремий посуд воду, додаємо цукор. Потрібно зварити сироп. Дуже важливо: після закипання сироп варити рівно 8 хвилин!
- 5
Крок 5
5. Поки вариться сироп, взбиваємо білки (теж 8 хвилин). Додайте трохи лимонної кислоти. Білки потрібно взбивати холодними, до стану густої піни.
- 6
Крок 6
6. Гарячий сироп вливаємо тонким струменем і продовжуємо збивати ще близько 10 хвилин, поки крем не стане густим.
- 7
Крок 7
7. Готовим трубочкам потрібно дати повністю остигнути, після чого дістаємо формочку і наповнюємо трубочки.
- 8
Крок 8
8. Якщо є можливість, поставте трубочки в холодильник принаймні на один годину, щоб крем став ще густішим, після чого їх можна подавати до столу.