Тостовий пшенично-кукурудзяний хліб
Опис
Приготувавши цей хліб, ви відмовитеся від іншого рецепту, адже тостовий хліб має вологу мякоть, м'яку скоринку та приємний кукурудзяний аромат. Більше того, у цьому рецепті до тіста додають трохи спецій для пікантного смаку. Найкраще використовувати такий хліб для бутербродів, тостів та закусок, але можна подавати його й до перших страв. Не обов'язково випікати його у спеціальній формі-пулмані. Досить лише накрити прямокутну форму вогнестійкою кришкою. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: розведіть стартову закваску водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш, накрийте плівкою і залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
2. Додайте воду кімнатної температури та добре перемішайте. У миску просійте пшеничне та кукурудзяне борошно, додайте цукор, сіль, куркуму, гірчичний порошок, мелений коріандр, сушену петрушку та перемішайте.
- 3
Крок 3
3. У чашу хлібопічки викладіть опару, рослинну олію, підготовлену борошняну суміш і вимішуйте тісто протягом 5 хвилин на 2 швидкості. Сформуйте тісто у кулю і перекладіть у миску, змащену рослинною олією.
- 4
Крок 4
4. Тісто накрийте плівкою і залиште на 4 години при кімнатній температурі. Закругліть його на посипаній борошном поверхні та накрийте миском на 15 хвилин для відпочинку. Розділіть тісто на три частини і закругліть.
- 5
Крок 5
5. Розкотіть кожен шматочок у овальний пласт і скрутіть у щільний рулет. Смажте форму рослинною олією та викладіть у неї рулети. Ущільніть рулети так, щоб вони покрили дно форми. Змастіть кришку олією та накрийте нею форму.
- 6
Крок 6
6. Залиште тісто на 2 години при кімнатній температурі та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Повністю охолодіть хліб на решітці.