Торт на кефірі
Опис
Домашній випічок до чаю. Цей випічок не даремно здобув свою популярність, адже він не лише гарний у розрізі та смачний, а й готується з доступних і недорогих продуктів. Отримати смугастий малюнок не складно, як може здатися на перший погляд. Секрет у тісті різного кольору, в якому світлі й темні смуги переплітаються, створюючи вражаючий візуальний ефект. Візьміть дерев’яну шпажку або зубочистку, щоб створити гарний візерунок, і почнемо. Візерунок зробити дуже просто! З такою пригою будь-яке чаювання перетвориться на свято.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Візьміть кефір жирністю 2,5%, можна більше. Яйця — категорії С1. Використовуйте натуральний какао-порошок, напій «Несквік» не підійде. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть кефір і яйця з холодильника.
- 2
Крок 2
З'єднайте яйця, цукор і ванілін у глибокій мисці. Взбийте. Міксер у цьому рецепті краще не використовувати, достатньо звичайного вінчика.
- 3
Крок 3
Додайте кефір і перемішайте.
- 4
Крок 4
Частинами додайте борошно, попередньо відклавши окремо 3 ст. л., вони нам знадобляться трохи пізніше.
- 5
Крок 5
Я додаю борошно в 3 прийоми, під час додавання борошна додайте розпушувач.
- 6
Крок 6
Змішайте тісто до однорідного стану. За консистенцією тісто має вийти як рідка сметана.
- 7
Крок 7
Розділіть тісто навпіл, я використовую ваги, але можна навпомацки. В одну частину всипте відкладене борошно.
- 8
Крок 8
Змішайте до зникнення грудочок.
- 9
Крок 9
У іншу частину тіста додайте какао.
- 10
Крок 10
Також перемішайте тісто до однорідного стану.
- 11
Крок 11
Візьміть форму для випікання, моя діаметром 20 см. У мене форма з невисокими бортиками, тому я вистелила її силіконізованим пергаментом, формуючи борти. Якщо в вас звичайний пергамент або форма з достатньо високими бортиками, просто змастіть дно і боки рослинною олією.
- 12
Крок 12
У центр ємності влийте тісто одного кольору, намагайтеся потрапити точно в саму середину.
- 13
Крок 13
Потім у центр цього тіста викладіть тісто іншого кольору (іншою ложкою). Під власною вагою воно трохи опуститься до дна форми та почне розтікатися по краях, штовхаючи перед собою кільце контрастного кольору.
- 14
Крок 14
Потрібно пам’ятати, що всі порції тіста мають бути приблизно одного об’єму. Якщо брати по одній столовій ложці — смужки будуть тоншими. Якщо по 2-3 — лінії у кінцевому варіанті будуть більш контрастними та чіткими. Процес нагадує утворення кіл на воді. Лише замість каменя ми кидаємо в центр ємності тісто, чергуючи його кольори. Використовуємо все тісто, чергуючи його між собою.
- 15
Крок 15
Дерев’яною шпажкою або зубочисткою кілька разів проведіть від центру до краю і навпаки. Виходить гарний малюнок, як на фото.
- 16
Крок 16
Випікайте торт приблизно 30-40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру форми. Якщо нагрівання відбувається нерівномірно і торт тріскається по центру, поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів, а потім знизьте температуру до 140 градусів і випікайте протягом години, накривши форму зверху фольгою. За 10-15 хвилин до закінчення процесу прибирайте аркуш фольги, перевірте готовність дерев'яною шпажкою (на виході вона має бути сухою) і дайте тісту зарум'янитися, підвищивши температуру до 180 градусів. Ось такий простий спосіб, якщо хочете отримати рівний торт.
- 17
Крок 17
Готовий пиріг вийміть із духовки, охолодіть і вийміть із форми.
- 18
Крок 18
У такому вигляді випічку вже можна подавати до чаю, але я пропоную приготувати шоколадну глазур. Смак буде набагато яскравішим! Щоб спростити роботу, можна використовувати плитку темного шоколаду. Розламайте її на частини, додайте 4 ст. л. молока та 1 ст. л. вершкового масла. Перемішайте та імпульсами підігрійте в мікрохвильовці до рідкого стану. Потім поставте в холодильник на 20 хвилин. Я буду готувати глазур, використовуючи какао. Знадобиться цукор, какао, молоко та шматочок вершкового масла.
- 19
Крок 19
У невеликій каструлі або сотейнику з'єднайте цукор і какао.
- 20
Крок 20
Додайте молоко та перемішайте. Поставте суміш на повільний вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи. Потрібно досягти рідкої однорідної консистенції.
- 21
Крок 21
Зніміть глазур з вогню і одразу додайте вершкове масло.
- 22
Крок 22
Це необхідно для подальшого затвердіння та надання ніжного смаку.
- 23
Крок 23
Дайте глазурі трохи остигнути і нанесіть на випічку. Прикрасити можна за смаком.
- 24
Крок 24
Я використала мигдальні пелюстки. Торт «Зебра» на кефірі готовий.
- 25
Крок 25
А ось так він виглядає у розрізі.
- 26
Крок 26
Вийміть із духовки та подавайте теплим або охолодженим.