Торт у стилі
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Гарний торт із ягодами готується просто, якщо дотримуватися рецепту. Спекти коржі, змастити кремом і прикрасити торт за власним бажанням. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Давайте приготуємо імбирний торт з ягодами, корицею та вершковим кремом.
- 2
Крок 2
З’єднайте в одній мисці борошно, розпушувач, подрібнений імбир, корицю, мелений мускатний горіх і добре перемішайте.
- 3
Крок 3
У іншій (зважте порожню чашку і запам'ятайте) взбийте яйця (2 шт.) з цукром (100 г), робіть це приблизно 3-4 хвилини, щоб маса значно збільшилася в об'ємі.
- 4
Крок 4
Розтопіть масло (125 г) у сотейнику, трохи охолодіть і додайте вершки (100 г) та молоко (150 г).
- 5
Крок 5
Поперемінно додавайте до яєчної суміші сухі інгредієнти та рідину з сотейника. Добре збивайте міксером.
- 6
Крок 6
У кінці додайте 100 грамів меду або ароматного кленового сиропу.
- 7
Крок 7
Я робила торт у формах діаметром 16 сантиметрів. Вийшло три коржа. Для цього змастіть форму маслом і посипте борошном. На дно можна покласти коло пергаменту. Викладіть у форму третину тіста. Саме для цього ми зважували порожню чашку. Тепер можна дізнатися масу тіста і розділити на три.
- 8
Крок 8
Випікайте при 175 градусах 20-30 хвилин. Верх стане золотистим, шпажка буде виходити сухою. Вийміть із духовки та дайте охолонути на решітці, спочатку в формі (хвилин 5), потім переверніть корж і нехай охолоджується на решітці самостійно.
- 9
Крок 9
Коржикам буде 1,5-2,5 сантиметра висоти.
- 10
Крок 10
Тепер потрібно приготувати крем для торта. Ми будемо робити сирний крем. І ось вам найголовніше й єдине правило — дуже холодний творожний сир, дуже м'яке вершкове масло.
- 11
Крок 11
Тобто сир краще тримати цілу ніч у холодильнику, щоб він був холодним і достатньо твердим. А ось масло навпаки — на кілька годин (на ніч) залиште на кухні на столі, щоб воно стало м'яким і пластичним. Саме за таких умов вийде чудовий крем із ніжною текстурою та смаком. Хід дій найпростіший — скласти інгредієнти в миску та збивати міксером до однорідності. Це займе близько 5–7 хвилин. Ось вам порада, про яку часто запитують. Якщо пудра скрипить або потрібен біліший колір, робіть ось що: спочатку збивайте масло та пудру міксером на максимальній швидкості приблизно 5–10 хвилин. І лише потім додавайте сир.
- 12
Крок 12
Тепер кремом потрібно прикрасити торт. Крем перекладаємо в кондитерський мішок. І щоб з коржів прибрати шапочку, потрібно зрізати її ножем (звичайно я використовую ніж для сиру).
- 13
Крок 13
Зручно тримати крем у мішечку — він не висихає, і дуже легко зробити шари крему однаковими. Просто викладайте крем по спіралі.
- 14
Крок 14
Зберіть башточку, зверху теж крем, на який викладемо ягоди — у цьому випадку вишню та цукровану чорницю. Якщо хочете зробити такий самий торт по боках — щедро змастіть кремом ззовні (відсаджуйте з кульки), і вирівняйте шпателем або спатулою.