Торт із нугою
Опис
Смачна випічка для всієї сім'ї. Поспішаю показати вам. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Почнемо, мабуть, з приготування нуги. У сотейник з високими бортами влийте воду та додайте цукрову пудру. Поставте на вогонь.
- 2
Крок 2
2. Під час процесу сироп мішати не потрібно! А ось точно знадобиться термометр, без нього не обійтися. Як тільки температура сиропу наблизиться до 110 градусів, час додати в сотейник патоку та мед.
- 3
Крок 3
3. На цьому етапі сироп потрібно варити до температури 130-135 градусів.
- 4
Крок 4
4. Білок збийте до пік, а потім тонким струменем влийте гарячий сироп, не припиняючи збивати.
- 5
Крок 5
5. Додайте до маси горіхи, попередньо підсмаживши їх на сковороді, і акуратно перемішайте.
- 6
Крок 6
6. Викладіть безе у зручну форму, розрівняйте та поставте в холодильник. Її можна приготувати заздалегідь.
- 7
Крок 7
7. Також заздалегідь потрібно приготувати карамель. Висипте цукор у сотейник і поставте на вогонь. Під час приготування не перемішуйте, а лише трохи хитайте сотейник.
- 8
Крок 8
8. Цукор має повністю розчинитися і набути карамельного кольору. Додайте сіль. Тонким струменем влийте в сотейник гарячі вершки.
- 9
Крок 9
9. Додайте вершкове масло невеликими порціями, обережно перемішуючи, щоб масло повністю розтануло.
- 10
Крок 10
10. Ось і все, карамель готова. Перелийте її в баночку, трохи охолодіть і теж поставте в холодильник.
- 11
Крок 11
11. За день до збирання тортіка можна також спекти безе. У глибокій мисочці взбийте білки до утворення піків.
- 12
Крок 12
12. Додайте 35 грамів цукру, продовжуючи збивати, поки не утвориться достатньо щільна білкова маса.
- 13
Крок 13
13. Решту цукру змішайте з арахісом та борошном у окремій мисці.
- 14
Крок 14
14. Акуратно перемішайте обидві маси.
- 15
Крок 15
15. На пергаментному папері намалюйте два кола і рівним шаром викладіть білки з горіхами.
- 16
Крок 16
16. Поставте в розігріту до 110 градусів духовку та випікайте кілька годин. Після охолодіть і обгорніть харчовою плівкою.
- 17
Крок 17
17. Для випічки коржа в глибокій мисці з'єднайте цукор, просіяне борошно, какао, сіль, соду. Добре перемішайте. Додайте розтоплене вершкове і рослинне олію, яйця, влийте молоко та оцет.
- 18
Крок 18
18. Збийте все до однорідності.
- 19
Крок 19
19. Підготуйте жароміцну форму. Змастіть дно і боки вершковим маслом і посипте борошном. Вилийте тісто і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте корж близько години до готовності.
- 20
Крок 20
20. Тепер можна приступати до наступного етапу. Щоб приготувати мус, замочіть желатин у воді. Потім трохи підігрійте, щоб він повністю розчинився, але не кип’ятіть!
- 21
Крок 21
21. Згущенку трохи підігрійте на вогні, додайте желатин і ретельно перемішайте.
- 22
Крок 22
22. Жовтки і 15 грамів цукру з'єднайте в невеликій мисочці та поставте на водяну баню.
- 23
Крок 23
23. Вбивайте, поки маса не посвітліє. Ось і все, заварний крем готовий.
- 24
Крок 24
24. Решту цукру з'єднайте з 15 мл води та поставте на вогонь. Доведіть сироп до приблизно 115 градусів.
- 25
Крок 25
25. Окремо взбийте білки і тонким струменем введіть гарячий сироп, не припиняючи збивання.
- 26
Крок 26
26. Окремо збийте вершки.
- 27
Крок 27
27. Карамель викладіть у глибоку мисочку та поставте на кілька секунд у мікрохвильовку, щоб вона зігрілася. Додайте заварний крем.
- 28
Крок 28
28. Ретельно перемішайте.
- 29
Крок 29
29. Додайте збиті білки.
- 30
Крок 30
30. І вершки.
- 31
Крок 31
31. Усе акуратно перемішайте і мус готовий.
- 32
Крок 32
32. Акуратно розріжте корж на 3 частини. Два коржа викладіть у роз'ємні форми.
- 33
Крок 33
33. Розподіліть рівним шаром масу.
- 34
Крок 34
34. Нугу наріжте невеликими кубиками.
- 35
Крок 35
35. І викладіть на мус. Акуратно поставте в холодильник, щоб мус добре застиг. Найкраще залишити його на ніч.
- 36
Крок 36
36. Останній етап — збірка торта. Приготуйте крем, збивши в мисочці сир сирковий з цукровою пудрою та вершковим маслом.
- 37
Крок 37
37. Викладіть корж з мусом.
- 38
Крок 38
38. Зверху — безе.
- 39
Крок 39
39. Розподіліть за допомогою кондитерського мішка крем.
- 40
Крок 40
40. Зверху — другий корж із мусом.
- 41
Крок 41
41. Знову безе.
- 42
Крок 42
42. Шар крему.
- 43
Крок 43
43. І зверху третій корж, який ми раніше відклали.
- 44
Крок 44
44. Прикрашайте торт так, як підкаже фантазія.