Торт

Опис

Смачна випічка для всієї родини. Трохи підкоригувала рецепт на свій смак, щоб не залишалося зайвих білків чи жовтків. З пропиткою можна поекспериментувати, додаючи різні смаки. Але якщо торт і для дітей, то краще обійтися лише фруктовим сиропом.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Розділіть 7 яєць на білки та жовтки. Всі білки зберіть у велику миску, в якій буде готуватися тісто. Жовтки розподіліть на дві ємності: 3 жовтки — для крему, а 4 — для бісквіту.

2. 2

   Крок 2

   Готуємо тісто. Просійте борошно разом із крохмалем. Цукор змішайте з ваніліном.

3. 3

   Крок 3

   Взбийте охолоджені білки до стійких піків і, додаючи по ложці цукру з ваніліном, продовжуйте взбивати білки. Має утворитися гладка та блискуча маса.

4. 4

   Крок 4

   Потім додавайте по одному 4 жовтки, щоразу збиваючи масу до однорідності. Має вийти дуже пухка і густа яєчна маса світлого кольору.

5. 5

   Крок 5

   У 2 прийоми додайте до яєчної маси просіяне борошно з крохмалем, щоразу акуратно перемішуючи лопаткою рухами зверху вниз і від країв до центру. Виходить густе, але пухке тісто.

6. 6

   Крок 6

   Викладіть тісто на протипіч, застелений папером для випічки, трохи розрівняйте і випікайте бісквіт у розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 12-15 хвилин до золотистого кольору. Готовому бісквіту дайте охолонути на решітці на столі.

7. 7

   Крок 7

   Поки бісквіт остигає, готуємо крем. 3 жовтки розмішайте вінчиком до однорідності.

8. 8

   Крок 8

   Збийте жовтки з водою та згущеним молоком у сотейнику. Поставте сотейник на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння та до консистенції «трохи густішої, ніж згущенка». Після охолодження вона ще трохи загустіє.

9. 9

   Крок 9

   Збийте міксером м'яке вершкове масло до світлого кольору та незначного збільшення в об'ємі.

10. 10

    Крок 10

    Поступово додаючи до масла охолоджену жовткову заварну масу, збивайте міксером до повної однорідності.

11. 11

    Крок 11

    З охолодженого бісквіту зріжте краї та верхню запечену скоринку. Бісквіт розріжте поперек на 3 однакових шари, а з обрізків підготуйте крихту для посипки.

12. 12

    Крок 12

    Готуємо просочення. У теплій воді розчиніть цукор, дайте охолонути до кімнатної температури, змішайте з кон'яком і просочте бісквітні коржі.

13. 13

    Крок 13

    Пласт бісквіту укладіть на велике блюдо пропитаною стороною вгору, змастіть кремом. Так само промажте всі 3 шари бісквіту.

14. 14

    Крок 14

    Верх і боки торта теж змастіть кремом і посипте бісквітною крихтою. Готовий торт має постояти в холодильнику (мінімум годину) перед подачею на стіл.