Торт за ГОСТом
Опис
Якщо вам цікаво, подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все вам потрібно приготувати бісквіт. Для цього збийте жовтки з 2/3 цукру, потім окремо збийте білки до пружних піків. Щоб вони добре збивалися, додайте щіпку солі. Білки мають бути охолодженими. Введіть білки до жовтків, додайте решту цукру та збийте ще раз. Просійте борошно, додайте його до збитих яєць. Перемішайте.
- 2
Крок 2
Викладіть масу у прямокутну форму для випікання. Змастіть її перед цим рослинною олією або викладіть пергаментним папером. Випікайте бісквіт півгодини при ста вісімдесяти градусах. Охолодіть і вийміть корж із форми. Залиште його на ніч на решітці, щоб він дозрів.
- 3
Крок 3
Коли бісквіт буде повністю готовий, зріжте його куточки. Має утворитися своєрідна півкругла або овальна форма. Куточки подрібніть за допомогою блендера. Якщо вони занадто світлі, підсмажте крихту на сковороді.
- 4
Крок 4
Приготуйте сироп. Для цього змішайте в піалі сто грамів цукру та сто п'ятнадцять мілілітрів води. Нагрійте суміш, розмішайте до повного розчинення цукрової пудри. Охолодіть і влийте кон'як.
- 5
Крок 5
Тепер вам потрібно зварити сироп для крему під назвою «Шарлотт». Для цього в каструлі змішайте два сирих курячих жовтки, сто двадцять п’ять мілілітрів молока та сто вісімдесят п’ять грамів цукру. Поставте інгредієнти на плиту і дуже повільно доведіть до кипіння, щоб жовтки не зсілися.
- 6
Крок 6
Коли сироп закипить, варіть його п'ять-сім хвилин, доки на поверхні не з'являться великі бульбашки. Сироп має бути схожим за консистенцією на згущене молоко (і нагадувати його за смаком).
- 7
Крок 7
За допомогою міксера або кухонного комбайна збийте масло з цукровою пудрою до білого кольору.
- 8
Крок 8
У масло з цукром по одній ложці вливати цукровий сироп, постійно перемішуючи. Збийте міксером і влийте кон’як. Перемішайте отриманий крем ложкою. Він має бути трохи пористим. Розділіть крем на дві частини.
- 9
Крок 9
У одну з частин додайте какао-порошок, добре перемішайте. Викладіть шоколадний крем у кондитерський мішок. Решту використайте для змащування торта з боків.
- 10
Крок 10
Від білого крему відокремте ще по парі ложок маси та покладіть у різні піалки. Забарвте їх у рожевий і зелений кольори за допомогою харчових барвників або соку шпинату та буряки.
- 11
Крок 11
Готове бісквітне тісто розріжте на три частини. Кожен корж пропийте солодким сиропом.
- 12
Крок 12
Потім кожен просочений бісквіт змастіть кремом, зберіть торт. Змастіть його шоколадним кремом з усіх боків і посипте посипкою. Прикрасьте торт кольоровими кремами за власним бажанням. Поставте десерт у холодильник на кілька годин.