Торт
Опис
Домашня випічка до чаю. Цей торт стане прикрасою будь‑якого святкового столу і викличе повний захват. Він готується на основі агар‑агару, і його замінити желатином неможливо. Використовувати потрібно обов’язково роз’ємну форму діаметром 18‑20 сантиметрів. У мене форма 24 сантиметри, тому шар суфле нижчий, але на смак це не впливає. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування торта «Шоколадне пташине молоко». Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до температури 180 градусів.
- 2
Крок 2
У чашу розбийте два яйця і додайте 75 грамів цукру. Взбивайте все до пухкої світлої маси. На це займе приблизно 6‑8 хвилин.
- 3
Крок 3
У миску насыпте борошно, додайте половину какао, перемішайте.
- 4
Крок 4
Просійте борошняну масу через дрібне сито в чашу зі збитими яйцями. Рухами знизу вгору обережно перемішайте масу до однорідного тіста.
- 5
Крок 5
Форму для випічки змажте рослинною олією і посипте борошном. Вилийте в форму тісто і вирівняйте.
- 6
Крок 6
Поставте форму в гарячу духовку і випікайте бісквіт протягом 15‑20 хвилин до готовності. Вийміть з духовки, достаньте бісквіт і викладіть його на решітку. Повністю охолодіть.
- 7
Крок 7
У каструлю налийте воду і всипте агар‑агар, залиште його на 40 хвилин.
- 8
Крок 8
У м’яке вершкове масло додайте ванілін і збийте до пухкої маси.
- 9
Крок 9
Влийте згущене молоко і збийте в пухку масу.
- 10
Крок 10
Через дрібне сито просійте какао у збите масло.
- 11
Крок 11
Розтопіть 100 грам шоколаду на водяній бані і додайте в масло з какао.
- 12
Крок 12
Все збийте до однорідного пухкого крему.
- 13
Крок 13
Набухлий агар‑агар поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Висипте 300 грамів цукру і перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 4 хвилин. Якщо є кулінарний термометр, то температура кипіння має бути 110‑112 градусів. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- 14
Крок 14
У чисту, холодну чашу влійте два яєчних білка, додайте щіпку солі і збийте в густу піну.
- 15
Крок 15
Продовжуючи збивати, вливайте сироп з агар‑агаром невеликими порціями. Збивайте до пухкого суфле.
- 16
Крок 16
Збиваючи, додавайте шоколадний крем порціями. Збивайте до однорідної пухкої маси.
- 17
Крок 17
Піднос або плоску тарілку застеліть папером для випікання. Поставте кільце від роз'ємної форми без дна, викладіть бісквіт. На бісквіт переложіть шоколадне суфле і вирівняйте поверхню. Поставте в холодильник на 3 години, до застигання.
- 18
Крок 18
У миску розламайте залишившийся шоколад і додайте залишившеся масло. Розтопіть і перемішайте до однорідного стану. Не перегрівайте, інакше шоколадна глазур розшаровується.
- 19
Крок 19
Витягніть торт з холодильника і повністю покрийте його шоколадною глазур'ю.
- 20
Крок 20
Прикрасьте торт за своїм смаком, я посипала горіхами по спіралі. Приберіть десерт у холодильник на 2 години. Наш торт «Шоколадне пташине молоко» готовий.
- 21
Крок 21
Готово. Подавайте до столу.