Торт із заварним кремом
Опис
Домашнє випікання до чаю. Для приготування торта знадобиться якісне вершкове масло, бажано домашнє молоко. Для ароматизації можна додавати ванільний цукор або ванілін до безе, заварного крему. Для просочування в мене полуничне варення, воно густе, я варю його з крохмалем, щоб було густішим і не «текло» під час випікання. Але підійде будь-яке солодке варення або джем. Спочатку приготуйте крем, охолодіть і збийте його з маслом. Потім приступайте до приготування пісочної основи торта, поки вона пічеться — зробіть безе. Дивіться всі деталі у моєму поетапному рецепті.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Починаємо!
- 2
Крок 2
Спочатку потрібно приготувати заварний крем. У каструлю налийте молоко, додайте яйця, цукор і крохмаль. Вінчиком добре перемішайте, щоб крохмаль розійшовся і розчинився цукор.
- 3
Крок 3
Поставте каструлю на вогонь і варіть на повільному вогні до загущення, доводити до кипіння не потрібно, постійно перемішуйте вінчиком, щоб крем не пригорів.
- 4
Крок 4
Накрийте верх плівкою, щоб не утворилася кірочка, і охолодіть заварний крем. Якщо хочете швидко охолодити, тоді не накривайте плівкою, поставте каструлю в холодну воду з льодом і збивайте вінчиком, доки не охолоне.
- 5
Крок 5
У чаші міксера збийте вершкове масло (кімнатної температури) до пухнастої світлої маси, додавайте охолоджений заварний крем по одній столовій ложці, постійно перемішуючи. У вас повинен утворитися густий заварний крем. Перекладіть його в миску та поставте в холодильник.
- 6
Крок 6
Тепер потрібно приготувати корж для торта. У велику миску просійте борошно, додайте цукор і розпушувач, перемішайте.
- 7
Крок 7
Додайте холодне масло і змішайте (перетріть) з борошном.
- 8
Крок 8
Такі крихти можна зробити руками, комбайном або просто нарізати масло в борошні ножем.
- 9
Крок 9
Добавьте яичные желтки. Перемешайте.
- 10
Крок 10
Добавьте 2 ложки молока и замесите тесто.
- 11
Крок 11
Тесто липковатое, но добавлять муку больше не нужно.
- 12
Крок 12
Расстелите на столе пергамент (у меня силиконовый), раскатайте тесто в тонкий пласт, наколите вилочкой, чтобы он не вздувался при выпечке.
- 13
Крок 13
Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
- 14
Крок 14
Горячий корж сразу смажьте клубничным джемом.
- 15
Крок 15
Яичные белки взбейте до пышной массы.
- 16
Крок 16
Всыпьте сахарную пудру и крахмал, поместите чашу в миксер, взбивайте пока масса не станет плотной.
- 17
Крок 17
Готово!
- 18
Крок 18
Разложите ложкой меренгу по коржу.
- 19
Крок 19
Пригладьте тыльной стороной ложки, распределите равномерно меренгу по коржу.
- 20
Крок 20
Сверху распределите молотые орехи.
- 21
Крок 21
Выпекайте корж с меренгой при температуре 150 градусов 40 минут.
- 22
Крок 22
Остудите хорошо заготовку, порежьте на две части. Одну смажьте заварным кремом. Накройте второй половинкой.
- 23
Крок 23
Отправьте торт в холодильник минимум на 4-5 часов.
- 24
Крок 24
тортиком!