Торт з вишнею та шоколадним мусом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Смачний, ніжний і соковитий торт для справжніх цінителів шоколаду! Для основи раджу приготувати домашній бісквіт, бажано за день до збирання торта. У такому разі охолоджений бісквіт потрібно обгорнути харчовою плівкою і зберігати в холодильнику — тоді його смак буде насиченішим і яскравішим. Доповніть шоколадні коржі ніжним мусом, кисленькою ягідкою і насолоджуйтесь. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все поставте розігріватися духовку до 180 градусів. Почнемо готувати шоколадний бісквіт. На повільному вогні (або на водяній бані) розтопіть шоколад із вершковим маслом. Головне — не дати суміші закипіти. Охолодіть.
- 2
Крок 2
У глибоку миску просійте борошно, какао та щіпку солі.
- 3
Крок 3
Яйця збийте з цукром у пінну масу.
- 4
Крок 4
У мучну суміш додайте взбиті яйця та розтоплений шоколад, акуратно перемішайте тісто лопаткою. Викладіть бісквітне тісто у форму, змащену маслом (діаметром 20-22 см), і випікайте 25-30 хвилин. Потім охолодіть на решітці.
- 5
Крок 5
Займемося начинкою. У вишень видаліть кісточки. Складіть ягоди в сотейник, додайте цукор і бальзамічний оцет. Поставте сотейник на вогонь і проваріть ягоди 10-15 хвилин. Потім відкиньте вишню на дуршлаг.
- 6
Крок 6
У іншій сотейнику з'єднайте шоколад, 40 г вершків і масло, поставте на повільний вогонь. Розтопіть шоколад з маслом і вершками, доведіть до однорідного стану, постійно помішуючи.
- 7
Крок 7
Білки збийте з цукром у пухнасту масу. Якщо побоюєтеся сирі яйця, можна використовувати альбумін. Він продається в кондитерських магазинах. 10 г альбуміну потрібно розчинити у 70 мл води та збити, як звичайні білки.
- 8
Крок 8
Збити вершки. За бажанням під час збивання можна додати загусник для вершків.
- 9
Крок 9
Желатин залити невеликою кількістю води, дати йому набрякнути, потім розчинити на повільному вогні, не доводячи до кипіння. З'єднати збиті вершки, білки, желатин, ваніль та шоколадно-вершкову масу. Поставити шоколадний мус на 30-60 хвилин до загусання в холодильник. Маса повинна зчепитися і нагадувати густий крем.
- 10
Крок 10
Бісквіт розріжте вздовж на 2 частини довгим зубчастим ножем. Підготуйте пропитку. Можна купити готову або приготувати самостійно. Наприклад, зварити сироп із 1/2 склянки цукру та 1/4 склянки води. Для збирання торта я використовую кондитерське кільце регульованого діаметру. Викладіть один корж і политий половиною пропитки. Розкладіть вишню, зверху викладіть половину мусу.
- 11
Крок 11
Накрийте мусом другим бісквітом, политий пропиткою, викладіть мус. Я раджу залишити трохи мусу для оформлення боків торта. Поставте торт на 2 години в холодильник.
- 12
Крок 12
Зніміть кондитерське кільце. Нанесіть мус на боки торта та поставте його в холодильник ще на 2 години мінімум. Перед подачею прикрасьте торт шматочками шоколаду та ягодами вишні.