Торт з ревенем
Опис
Торт не потребує прикраси, але якщо бажаєте, можна посипати безе перед випічкою мигдальними пелюстками. Щоб безе залишилося ніжним, хрустким і не розмокло, змащувати вершками потрібно саме піщану частину коржа. Тісто вбере в себе вологу й стане м’якшим. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування торту з ревенем.
- 2
Крок 2
У ревеню відріжте зелену частину, вимийте та зніміть верхній шар. Наріжте підготовлені черешки на шматочки й викладіть у сотейник, насипте цукор. Дайте постояти, щоб виділився сік. Поставте сотейник на середній вогонь і варіть 8–10 хвилин, періодично перемішуючи. Зніміть сотейник з вогню й дайте охолонути.
- 3
Крок 3
Додайте в сотейник з ревенем крохмаль і добре перемішайте. Поставте на повільний вогонь і варіть, помішуючи, до кипіння. Варіть 1–2 хвилини, до загущення. Зніміть з вогню й повністю охолодьте.
- 4
Крок 4
У мисці змішайте борошно, цукор і розпушувач. Натріть холодне масло на крупній терці й перетріть усе у крихту.
- 5
Крок 5
Додайте до ручної маси жовтки й швидко замісіть м’яке тісто. Миску накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
З’єднайте білки з цукром, ванільним цукром і збийте до пишної, білої маси, яка добре тримає форму.
- 7
Крок 7
Розділіть тісто на дві частини й розкатайте на пергаменті в кола. Виріжте дві заготовки діаметром 18 сантиметрів, прибравши зайве тісто.
- 8
Крок 8
Нанесіть взбитий білок зверху на заготовки з піскового тіста.
- 9
Крок 9
Випікайте все в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом 15–20 хвилин, до готовності. Готові коржі дістаньте з духовки й одразу обріжте зайве безе кулінарним кільцем діаметром 18 сантиметрів. Повністю коржі охолодіть.
- 10
Крок 10
З’єднайте вершки з цукровою пудрою й збийте їх у пишний крем. Перший корж викладіть на підкладку так, щоб безе було знизу. Нанесіть на нього половину збитих вершків, зробивши бортик по краю.
- 11
Крок 11
У середину вершків викладіть остиглий ревінь і розрівняйте.
- 12
Крок 12
Залишком вершків змастіть рівним шаром другий корж з боку тіста. Покладіть корж вершками на ревінь і вирівняйте боки. Готовий торт приберіть у холодильник на 2–3 години.
- 13
Крок 13
Випічка готова. Подавайте до чаю.