Торт (ніжний і соковитий)
Опис
Може здатися, що рецепт складний і вимагає навичок. Але насправді всі етапи приготування торта можна виконувати протягом двох днів, роблячи заготовки й не стоячи багато часу біля плити. Спробуйте приготувати торт «П’яна вишня» на свято — про це не пошкодуєте ні ви самі, ні ваші рідні. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально підходить до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Готуємо бісквіт. До білків 6 великих яєць додайте щіпку солі та взбийте до щільної піни, потім додайте 3 ст. ложки цукру та взбивайте до його розчинення. В окремій посудині взбийте жовтки, через 2-3 хвилини додайте 3 ст. ложки цукру та взбивайте до розчинення. З'єднайте все разом, перемішуйте силиконовою або дерев'яною лопаткою в одному напрямку.
- 2
Крок 2
2. Борошно просійте через сито, додайте сюди какао та перемішуйте в одному напрямку до однорідної консистенції.
- 3
Крок 3
3. Отримане тісто виливаємо у форму для випікання, застеливши дно пергаментом. Краще взяти форму діаметром від 20 до 24 см. Виставляємо бісквіт у розігріту до 180 градусів духовку на 25–30 хвилин. Акуратно вийміть бісквіт із форми, відокремте пергамент, переверніть і дайте повністю охолонути, принаймні 2 години.
- 4
Крок 4
4. Для заварного крему візьміть 6 жовтків із крупних яєць, ваніль і півсклянки цукру. Збийте жовтки, доки вони не посвітліють і не збільшаться в об'ємі. Далі влийте туди півсклянки молока та просійте столову ложку какао та столову ложку борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти та перелийте крем у сотейник або каструлю.
- 5
Крок 5
5. Поставте приготовлений крем на водяну баню і періодично помішуйте до загуснення, на це може знадобитися 20-30 хвилин.
- 6
Крок 6
6. М'яке вершкове масло збийте міксером, додайте півсклянки цукрової пудри. Порціями додавайте охолоджений заварний крем і збивайте міксером до однорідності.
- 7
Крок 7
7. Зрізаємо верхівку бісквіту одним рівним шаром. Далі руками виймаємо середину бісквіту, намагаючись не пошкодити його дно. З верхівкою робимо те саме.
- 8
Крок 8
8. Вишню для торта готуйте заздалегідь. Можна взяти заморожену, але спочатку видаліть кісточки. Залийте кон'яком або ромом і поставте в холодильник на ніч. Якщо кон'яку немає, залейте ягоди водою та додайте півсклянки горілки.
- 9
Крок 9
9. Щоб завершити приготування начинки, потрібно бісквітну крихту з середини коржа перемішати з кремом. Вишню потрібно віджати і додати туди ж.
- 10
Крок 10
10. У злитий із вишні кон'як додайте 2-3 столові ложки цукру та поставте на вогонь до кипіння. Цією рідиною просочте весь бісквіт, але не переборщіть. Бісквіт не повинен розмокнути. Ложкою, трохи ущільнюючи, заповніть начинкою заглиблення в бісквіті та трохи верхню його частину. З'єднайте і поставте на кілька годин у холодильник.
- 11
Крок 11
11. Для приготування помадки в 100 грамів какао всипте цукор, поступово додайте молоко частинами і повільно вмішайте його. Поставте на середній вогонь, варіть 2 хвилини, потім зменшіть вогонь і помішуйте до готовності, в кінці додайте чайну ложку вершкового масла.
- 12
Крок 12
12. Бісквіт ставимо на решітку і обиллюємо вже охолодженою шоколадною помадкою. Щоб усе застигло, потрібно витримати торт 5 годин у холодильнику.
- 13
Крок 13
13. Тортом можна ласувати, але за бажанням для прикрашання торта можна використовувати тертішоколад, вишню, прикрасити кремом. Це насолодження!