Торт на агар-агарі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Звісно, цей рецепт приготування торта «Пташине молоко» на агар-агарі не найпростіший, але він вартий того, щоб попрацювати над ним, це точно! Ніжний, танучий у роті смак цього торта миттєво перенесе вас у дитинство, адже саме такий торт тоді продавали в їдальнях і кондитерських — рецептура тут наведена за ГОСТом того часу. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для коржів збиваємо м'яке вершкове масло (100 г) з цукром та яйцями, потім додаємо просіяне борошно та розпушувач.
- 2
Крок 2
2. З цього пухкого тіста випікаємо два коржа. Тим часом займемося суфле: агар-агар замочимо у воді на кілька годин, потім доводимо до кипіння, додаємо цукор і чекаємо, поки маса не загустіє і не збільшиться. Варимо на повільному вогні. Правильна карамель — це та, яка тягнеться і одразу ж твердне, якщо витягти з неї ложку.
- 3
Крок 3
3. Збиваємо холодні яєчні білки з лимонною кислотою, доки не стануть пухкими та білими. Коли збиваються до утворення гострих піків — вливаємо сюди ж карамель, перемішуємо. Окремо змішаємо розм'яклене масло (200 г) із згущеним молоком, потім з'єднаємо все з нашою білковою сумішшю. Усе це чудо розмажемо на одному коржі, накриємо другим коржем, а зверху заллємо залишками суфле.
- 4
Крок 4
4. Поки що поставимо торт у холодильник. Тим часом приготуємо глазур: розтопимо шоколад і змішаємо його з рештою масла. Коли торт уже годину простоїть у холодильнику, а верхній шар суфле почне застигати, заллємо його шоколадною глазур'ю та залишимо ще хоча б на три години в холодильнику. Готово!