Торт із білків
Опис
Випічка готується просто і швидко. Обов’язково варто приготувати цей торт — ніжнішого ви точно не пробували! Суфле на білках із вершковим маслом і згущеним молоком виходить смачнішим за будь-який крем, а повітряний бісквіт тане у роті навіть без чаю чи кави. Для цієї випічки раджу взяти форму діаметром 24 см — тоді торт вийде оптимальної висоти. Бісквіт потрібно витримати щонайменше 2 години, а краще — добу. Тоді він не буде кришитися, набуде більш щільної структури й стане смачнішим. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Білки відділіть від жовтків і збийте міксером у пухнасту масу. Поступово додаючи цукор, збивайте білки до утворення стійких піків. По одному додайте жовтки і збийте масу міксером протягом 3 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Борошно змішайте з крохмалем і розпушувачем, невеликими порціями просійте в яєчну масу. Акуратно перемішайте тісто лопаткою. Дно форми викладіть пергаментом, розподіліть у ній тісто.
- 3
Крок 3
3. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Залиште бісквіт остигати при кімнатній температурі протягом 2-4 годин. Підготуйте суфле: желатин залейте холодною водою і залиште набухати.
- 4
Крок 4
4. У набряклий желатин додайте 120 г цукру. Підігрійте масу на слабкому вогні, щоб цукор розчинився (але не кип'ятіть). Охолодіть. Збийте міксером м'яке вершкове масло, поступово додаючи згущене молоко.
- 5
Крок 5
5. Білки яєць збийте на високій швидкості, поступово додаючи решту цукру (120 г). Додайте лимонну кислоту, ванільний цукор. Продовжуючи збивати, тонким струменем введіть охолоджений желатин.
- 6
Крок 6
6. Невеликими порціями додайте вершкове масло із згущеним молоком та збийте до однорідності. Зберіть торт: бісквіт розріжте на два коржі, один викладіть у форму. Зверху викладіть половину суфле.
- 7
Крок 7
7. Потім викладіть другий корж і знову половину суфле. Накрийте форму плівкою та поставте в холодильник на 3-4 години. Акуратно зніміть бортик форми.
- 8
Крок 8
8. Шоколад із вершковим маслом розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані, покрийте торт глазур'ю. Прикрасьте цукерками та зефіром.