Торт
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Неймовірно смачний і красивий торт «Пряна вишня» можна готувати практично цілий рік, оскільки можна використовувати як свіжу, так і заморожену вишню. Готується він просто, але потребує часу, щоб усе вийшло як слід. Заздалегідь спечіть корж, а далі все дуже просто. Покроковий рецепт допоможе вам у приготуванні. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Спочатку приготуйте бісквіт. Це можна зробити заздалегідь, наприклад, напередодні збору торта. Візьміть для бісквіта яйця, цукор (150 грамів), борошно, какао, суміш спецій, сіль.
- 3
Крок 3
Увімкніть духовку на розігрів до 180 градусів. Відокремте білки та жовтки в різний посуд. До жовтків насипте цукор, щіпку солі, суміш спецій. Змішайте вінчиком до однорідності.
- 4
Крок 4
Просійте какао в жовткову суміш, перемішайте.
- 5
Крок 5
Збийте білки до пишної маси.
- 6
Крок 6
За 2–3 прийоми вмішайте білки в жовткову суміш. Робіть це обережно, щоб зберегти пишну структуру.
- 7
Крок 7
Підготуйте форму для випікання діаметром 20-22 см. Змастіть її вершковим маслом, злегка присипте борошном, надлишки борошна струсіть. 😊
- 8
Крок 8
Викладіть тісто у форму. Помістіть у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 30–35 хвилин, готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
- 9
Крок 9
Готовий бісквіт повністю охолодьте.
- 10
Крок 10
Буде ідеально, якщо дати бісквіту «дозріти». Для цього загорніть його в харчову плівку, покладіть у холодильник не менше ніж на 4–6 годин, можна на добу.
- 11
Крок 11
Для приготування крему візьміть сметану, цукрову пудру та 250 грамів темного шоколаду.
- 12
Крок 12
Збийте сметану з цукровою пудрою до пишної маси.
- 13
Крок 13
Розламайте шоколад на шматочки, розтопте на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі.
- 14
Крок 14
Перемішайте шоколад до однорідної маси, злегка охолодьте.
- 15
Крок 15
Викладіть розтоплений шоколад у збиту сметану.
- 16
Крок 16
Збийте шоколадний крем до пишности й однорідности. Приберіть на час у холодильник.
- 17
Крок 17
Для приготування вишневого сиропу візьміть воду, цукор (200 грамів), вишню, екстракт ванілі, суміш прянощів.
- 18
Крок 18
Насипте в сотейник цукор, влийте воду, додайте 1/2 ч.л. суміші прянощів і 1/2 ч.л. екстракту ванілі. Нагрійте, перемішуйте до розчинення цукру.
- 19
Крок 19
Додайте вишню й проваріть сироп з вишнею 3–5 хвилин.
- 20
Крок 20
Дістаньте з сиропу вишню, сироп злийте окремо, охолодіть до кімнатної температури.
- 21
Крок 21
Розріжте бісквітний корж на 3 частини.
- 22
Крок 22
Встановіть на блюдо кільце, в якому збиратимете торт. На дно викладіть корж, просочіть сиропом.
- 23
Крок 23
Викладіть на корж крем товщиною приблизно такої ж, як і сам корж. Викладіть на крем половину вишні. Використовуйте для прошарку торта приблизно половину крему, решта крему піде на боки та верх торта.
- 24
Крок 24
Викладіть другий корж, просочіть сиропом, змастіть кремом, викладіть другу половину вишень.
- 25
Крок 25
Пропита́йте сиропом низ третього коржа на столі й викладіть зверху. Поставте торт у холодильник для пропитування та стабілізації на 2-3 години.
- 26
Крок 26
Зніміть кондитерське кільце, нанесіть крем на боки та верх торта, вирівняйте, поставте в холодильник на 20-30 хвилин.
- 27
Крок 27
Для приготування шоколадної глазури розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій пічі 50 грамів шоколаду. Потім порціями (не все одразу!) додавайте до нього рослинну олію, перемішуйте.
- 28
Крок 28
Досягнувши потрібної текучої консистенції — не занадто рідкої, але й не густої — нанесіть шоколадні підтікання на торт. Поки шоколад не застиг, можна прикрасити торт різними ягодами або фруктами, шматочками шоколаду, усім, що до смаку й є під рукою.
- 29
Крок 29
Дайте шоколадній глазурі ще трохи стабілізуватися — і торт «Пряна вишня» готовий до подачі. Він вийшов неймовірно смачним і дуже соковитим завдяки крему та вишневій пропитці.