Торт (три креми)
Опис
Випічка готується просто і швидко. Торт складається з масляного та шоколадного бісквітів. Три креми будуть різного кольору: найтемніший знизу, потім світліший і, нарешті, найсвітліший. Один просочувач — це чистий ром, а другий потрібно зварити на основі рома. Торт виходить неймовірно смачним, м'яким, соковитим і ароматним. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально підходить до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розділіть жовтки і білки 6 яєць. Білки взбийте у густу стійку піну, жовтки — доки не посвітліють і не збільшаться в об'ємі. 150 грамів цукру розділіть порівну між двома мисками, додайте ванільний цукор. Взбийте білки до утворення стійких піків, добре перемішайте жовтки з цукром. З'єднайте білки та жовтки і акуратно, знизу-вгору, в один бік перемішайте до однорідності.
- 2
Крок 2
2. Тричі просійте борошно разом із какао та чайною ложкою розпушувача.
- 3
Крок 3
3. Потроху додайте борошно до яєць. Повільно перемішуйте в одному напрямку, доки не утвориться однорідна маса. Потім додайте розтоплене вершкове масло частинами та акуратно перемішайте.
- 4
Крок 4
4. Дно чаші мультиварки змастіть соняшниковою олією. Виберіть режим «Випічка» (або «Бісквіт»), час — 1 година. Після вимкнення мультиварки бісквіт ще 15 хвилин не виймайте. Якщо ви печете в духовці, її потрібно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Тісто вилийте у форму, застелену пергаментом або посипану борошном. Коли бісквіт вийняти, він має повністю охолонути. Заверніть його в харчову плівку, дайте відлежатися 5-6 годин.
- 5
Крок 5
5. Готуємо крем №1. Добре розморожене вершкове масло взбийте міксером 2-3 хвилини, доки воно не посвітліє і не насичиться киснем. Один збитий жовток збийте з маслом. Потім просійте борошно та цукрову пудру до масла і перемішайте міксером до однорідності. Після цього влийте 15 грамів дуже холодного молока і знову перемішайте все міксером.
- 6
Крок 6
6. Готуємо крем №2. Добре розморожене вершкове масло взбивайте міксером 2-3 хвилини, доки воно не посвітлішає і не насичиться киснем. Потім частинами влийте згущене молоко і все добре збийте міксером. Додайте ванільну есенцію, або ванілін, або есенцію рома. І трохи какао, щоб другий крем був світлішим за перший.
- 7
Крок 7
7. Готуємо крем №3. Добре розморожене вершкове масло взбийте міксером 2-3 хвилини, доки воно не посвітлішає і не насичиться киснем. Потім додайте 1 столову ложку згущеного вареного молока та цукрову пудру. Все збийте міксером.
- 8
Крок 8
8. Поставте ємність на водяну баню так, щоб вона не торкалася води. Змішайте в ній цукор і какао, частинами підлийте молоко, щоб воно поступово вбирається в какао. Варіть помадку близько 10 хвилин, доки вона не стане однорідною та трохи тягучою. Додайте шматочок вершкового масла, щоб вона стала блискучою.
- 9
Крок 9
9. Пропорції рома і цукру для просочування мають бути 1:1. Змішайте їх у каструлі, розчиніть цукор і кип’ятіть на середньому вогні близько 20 хвилин, щоб випарився алкоголь. Потім поставте просочення повністю охолонути.
- 10
Крок 10
10. Бісквіт потрібно розрізати на 4 частини. Для цього ножем зробіть на боках по колу горизонтальні надрізи, а потім заправте туди нитку і потягніть на себе. Будь-які 2 коржі обиллять пропиткою, а 2 трохи змочіть чистим ромом.
- 11
Крок 11
11. На корж із прошарком нанесіть лопаткою перший, найтемніший крем тонким шаром. Накрийте коржем, прошарканим чистим ромом. Намажте тонким шаром другий, світліший крем. Накрийте третім коржем (з вареним прошарком), нанесіть найсвітліший крем. Боки з порожнинами заповніть рештками будь-якого крему. Змастіть весь торт вареним прошарком.
- 12
Крок 12
12. Перемазаний торт має постояти в холодильнику 1 годину. Потім перенесіть його на решетку і обиллюйте глазур'ю. Зверху посипте шоколадною крихтою. Щоб усе застигло, торт має постояти в холодильнику ще 2 години.
- 13
Крок 13
13. Ось такий шедевр має вийти і у вас!