Торт (бабусин рецепт)
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. У кожної господині має бути хоча б один ідеальний рецепт. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Готуємо бісквіт. 3 яйця кімнатної температури збийте до утворення піни, потім поступово додайте цукор. До отриманої маси додайте жирну згущенку та 150 грам сгущеного молока, перемішайте міксером на невеликій швидкості.
- 2
Крок 2
2. Зарані 2-3 рази просійте борошно, потім додайте його разом із какао до суміші. Змішуйте міксером на повільній швидкості.
- 3
Крок 3
3. Гасіть чайну ложку соди 9%-оцтом і додайте в миску з усіма інгредієнтами на тому етапі, коли ще не вся борошна вмішалася в тісто. Замісіть тісто міксером до однорідного стану.
- 4
Крок 4
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для випічки вистеліть пергаментним папером (або змастіть її дно підсоняшниковою олією). Вилийте тісто в форму та одразу поставте його в духовку. Бісквіт випікається 25-35 хвилин, тому перевіряйте його готовність зубочисткою. Готовий корж повинен охолонути і, бажано, настоятися 10-12 годин.
- 5
Крок 5
5. Для приготування пропитки вилийте кон'як у каструлю з товстим дном, додайте цукор. Пропорції кон'яку та цукру мають бути 1:1. Розчиніть цукор, кип'ятіть на слабкому вогні близько 20-30 хвилин, щоб випарився алкоголь і пропитка трохи загустіла. Потім залиште пропитку до повного охолодження.
- 6
Крок 6
6. Для приготування крему вершковому маслу потрібно дати нагрітися, щоб воно стало м'якшим. Збийте його міксером, щоб воно наситилося киснем і посвітліло. Додайте ванільну есенцію та кон'як, 150 грамів згущеного молока і збийте все міксером (2-3 хвилини). Потім просійте 2 столові ложки какао і добийте крем.
- 7
Крок 7
7. Для приготування шоколадної помадки поставте на вогонь каструлю з невеликою кількістю води, а зверху — іншу каструлю, яка дном не торкатиметься води. Просійте в неї какао, додайте цукор і перемішайте. Порціями вливати молоко, ретельно вимішуючи його з какао за допомогою вінця. Коли молоко повністю вбиреться в какао, варіть помадку на середньому вогні. Ваша мета — отримати однорідну масу з гладенькою текстурою. На завершення додайте для блиску столову ложку вершкового масла.
- 8
Крок 8
8. Верхівку бісквіту (особливо, якщо вона потріскалася) потрібно зрізати. Ввесь корж розріжте на 3 частини. Для цього ножем зробіть на боках по колу горизонтальні надрізи, а потім загоніть туди нитку і потягніть її на себе. Кон'ячною пропиткою повністю пропитайте всі коржі. Верхню частину змастіть пропиткою знизу, щоб було соковитіше.
- 9
Крок 9
9. Розподіліть крем по коржам, не доходячи ним до самого краю. Коли зберете весь торт, притисніть його зверху дощечкою. Торт вирівняється, а крем рівномірно розподілиться до країв.
- 10
Крок 10
10. Боки торта теж змастіть кремом, заповніть порожнини між коржами. Решту кон'ячного сиру розподіліть по всьому торту за допомогою силіконової кисточки. Після цього торт має постояти в холодильнику 1-2 години.
- 11
Крок 11
11. Перенесіть торт на решітку, полити його шоколадною глазур'ю. За необхідності попередньо підігрійте глазур, щоб вона рівномірно розтікалася по торту. Нехай торт стоїть на решітці, поки не стікне зайва глазур і десерт не застигне.
- 12
Крок 12
12. Ось такий красивий, соковитий торт із неймовірним смаком у вас має вийти!