Торт з вишнею
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Різдвяний торт "Поліно" з вишнею готується просто, адже по суті — це звичайний бісквітний рулет. Про те, подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перш за все займіться приготуванням крему. Для цього насипте у сотейник 75 грамів цукру, крохмаль, вбийте 1 яйце.
- 3
Крок 3
Налийте в сотейник половину молока (125 мл.), перемішайте, налийте другу половину молока (125 мл.), поставте на невеликий вогонь, нагрійте, але не до кипіння.
- 4
Крок 4
Просійте через сито какао-порошок, додайте 50 грамів шоколаду, добре перемішайте, щоб не було грудочок, знову поставте на вогонь, доведіть до загустіння, зніміть з вогню.
- 5
Крок 5
Накрийте крем харчовою плівкою впритул, охолодьте до кімнатної температури.
- 6
Крок 6
Для приготування тіста розділіть по різних ємностях білки та жовтки з 5 яєць, до жовтків додайте 40 грам цукру, влийте 50 мл молока, 10 грам рослинної олії, перемішайте до однорідності.
- 7
Крок 7
Спочатку збийте білки в легку піну, потім частинами додайте 120 грамів цукру, не припиняючи збивати, збивайте до стійких піків.
- 8
Крок 8
Влийте до збитих білків жовткову суміш, змішайте.
- 9
Крок 9
Додайте до збитої яєчної маси просіяне борошно з розрихлювачем; додавайте невеликими порціями, обережно вмішуючи кожну порцію до однорідності.
- 10
Крок 10
Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом, або на силіконовий килимок. Добре розрівняйте, щоб бісквіт під час випікання вийшов рівним. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.
- 11
Крок 11
Поки випікається бісквіт, злийте через сито сік, що утворився з вишні.
- 12
Крок 12
Приготуйте пропитку з 80 грамів цукру, 80 мл води й 1 ст. ложки коньяку (рому), охолодіть до кімнатної температури.
- 13
Крок 13
Дістаньте з духовки готовий бісквіт.
- 14
Крок 14
Переверніть його на інший бік.
- 15
Крок 15
Поки ще гарячим згорніть бісквіт у рулет і охолодіть у такому вигляді до кімнатної температури.
- 16
Крок 16
Візьміть фольгу довжиною з рулет, злегка її помніть, намагаючись зробити поздовжні тріщинки, що імітують кору дерева, зверху на фольгу викладіть харчову плівку, яку теж «зморщіть» подібно до деревної кори.
- 17
Крок 17
Розтопіть шоколад на водяній лазні або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами, кулінарним пензлем розмажте цей шоколад на підготовлену фольгу з плівкою, помістіть у холод на 20 хвилин для застигання.
- 18
Крок 18
У заварну частину крему викладіть вершкове масло, розмʼякшене до кімнатної температури; додайте ванільний екстракт і збивайте міксером до однорідності. Щоб крем вийшов ідеальним, температура масла й заварної частини крему має бути приблизно однаковою (кімнатною).
- 19
Крок 19
Тепер приступайте до збірки торта, силіконовим пензлем рівномірно пропитайте бісквітний корж підготовленою пропиткою.
- 20
Крок 20
Розкладіть половину крему, розрівняйте, приблизно 1,5–2 см, не доходячи до краю коржа, викладіть вишню. Згорніть у рулет «швом» донизу. Бажано поставити на холод на пів години, щоб рулет стабілізувався.
- 21
Крок 21
Зріжте краї рулету під кутом 45 градусів, які будуть імітувати сучки поліна.
- 22
Крок 22
Змастіть торт залишком крему.
- 23
Крок 23
Зніміть застиглий шоколад із фольги, прикрасьте верх «полена» шоколадною «корою». Не страшно, якщо шоколадна «кора» раптом трісне або зламається — адже саме на те воно й «полено». Можна прикрасити десерт гілочками ялини, ягодами журавлини, марципановими грибочками, присипати сніжком із цукрової пудри. Найсмачніший шоколадний торт «полено» готовий! Можна зустрічати Різдво! Wait - user said preserve formatting with " if original had ". Let me check original - it uses "полена" with straight ASCII quotes. I'll use the same quote style. Also user said Reply ONLY - they might want exact quote preservation: Original uses " not « Зніміть застиглий шоколад з фольги, прикрасьте верх "полена" шоколадною "корою". Не страшно, якщо шоколадна "кора" раптом трісне або зламається — адже саме на те воно й "полено". Можна прикрасити десерт гілочками ялини, ягодами журавлини, марципановими грибочками, присипати сніжком із цукрової пудри. Найсмачніший шоколадний торт "полено" готовий! Можна зустрічати Різдво!