Торт
Опис
1. Варіант приготування мастики з маршмеллоу (інгредієнти наведені для 3 порцій мастики: 1 — на заготовку планшета, 1,5–2 — для оформлення торта). Маршмеллоу у глибокій мисці розтопіть у мікрохвильовці (приблизно 2 хвилини), потім додавайте до отриманої маси просіяну цукрову пудру, доки вона не стане достатньо густою для замішування вручну. Вимісіть мастику до однорідного, пружного та пластичного стану, загорніть у харчову плівку або використовуйте одразу. 2. Приготування повітряного мусу для торта «Планшет». Залийте желатин холодною водою, дайте постояти 10 хвилин. Потім злийте воду, залейте 25 мл гарячої води і розмішайте до повного розчинення кристаликів желатину. Взбийте яйце з 2 столовими ложками цукру у щільну піну. Змішайте сік 1/2 лимона і столову ложку цукру до повного їх розчинення. Тепер з’єднайте взбиті яйця з желатином і лимонним соком, постійно помішуючи. Далі взбийте вершки до стійких піків і з’єднайте їх із яєчною масою (вершки додавайте невеликими порціями до взбитих яєць). Мус рекомендується також приготувати заздалегідь, щоб він встиг охолонути і загустіти. 3. Крем із білого шоколаду та вершкового сиру для обробки торта. Готується з білого шоколаду, вершкового сиру та вершкового масла. Подрібнений на шматочки шоколад розтопіть на водяній бані, потім охолодіть. Взбийте виделкою або спеціальними насадками міксера розм’якшений вершковий сир до однорідного стану, поступово влийте в нього охолоджений шоколад, після чого додайте до крему масло і вимісіть до однорідності. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для створення такого оригінального торта вам знадобиться підготуватися заздалегідь. Зокрема, зробіть заготовку майбутнього планшета з мастикою за 2-3 тижні до святкової події, щоб вона встигла підсохнути. Заготовку робіть із розкачаного до товщини 5-7 міліметрів шару мастикою. За допомогою картонного шаблону та гострого ножа або скальпеля виріжте з мастикою прямокутник розміром 240 на 185 мм, трохи скругліть краї, щоб торці були акуратними. Далі, використовуючи сріблясту їстівну спрей-фарбу, покрийте заготовку, накрийте пергаментним папером і залиште в сухому місці до дня приготування торта. Найбільш яскравим планшет вийде, якщо використовувати їстівне фото — зображення, роздруковане на рисовому папері їстівним принтером. Переноситься воно на мастику досить легко: просто збризніть поверхню водою та, розгладжуючи від центру, перенесіть папір із зображенням (сухими руками).
- 2
Крок 2
Заздалегідь варто підготувати і привітальний напис. Вирізати його з мастикою можна за допомогою спеціальних формочок. Або можна зробити простий шаблон із картону (просто роздрукуйте на принтері потрібний напис і виріжте його з картону). За бажанням його також можна покрити їстівним сріблястим спреєм-фарбою, після чого залиште підсохнути, прикривши папером.
- 3
Крок 3
Для імітації коробки від планшета використовуйте бісквітні коржі. Тісто для кожного коржа краще готувати безпосередньо перед його випіканням, щоб отримати рівномірні, однаково добре здуті коржі. Готується бісквітне тісто досить просто. Збийте міксером яйця з цукром у густу піну. Борошно просійте, додайте до нього розпушувач. Поступово додаючи до яєчно-цукрової суміші борошно, акуратно вимішайте тісто лопаткою до отримання маси однорідної консистенції.
- 4
Крок 4
Кожен корж випікається у прямокутній формі, вистеленій пергаментним папером. Духовку потрібно розігріти до 225 градусів, час випікання одного коржа — 5-8 хвилин. Поки пічеться один корж, займіться приготуванням тіста для наступного.
- 5
Крок 5
Випечений корж вийміть із форми разом із пергаментом і залиште остигати.
- 6
Крок 6
Починайте збирати торт! Візьміть перший корж, покладіть його на підставку для торта, рівно підріжте краї, рівномірно пропитайте яблочним соком. Далі, використовуючи близько половини охолодженого повітряного мусу, покрийте верх коржа, викладіть на нього шматочки консервованих фруктів. Другий корж теж підрівняйте, пропитайте соком, покладіть на перший і добре змажте варенням, а зверху викладіть другу частину мусу. На мус покладіть третій корж.
- 7
Крок 7
Кремом із білого шоколаду та сиру маскарпоне покрийте всю поверхню торта, після чого поставте його у холодильник на кілька годин, а краще — на ніч. Після того як торт добре застигне, ретельно підровняйте всю поверхню, формуючи бічні та верхні кути, після чого ще на 20–30 хвилин поставте торт у холодильник.
- 8
Крок 8
Розкачайте мастику у пласт товщиною 3-4 мм. Розмір пласта має бути близько 60*50 см. Далі акуратно перенесіть за допомогою скалки мастику на торт і спеціальним утюжком розрівняйте поверхню, зрізаючи всю зайву мастику по низу торта.
- 9
Крок 9
Тепер украсьте торт фігурками планшета та написами. Для фіксації декору використовуйте звичайну воду: вона працюватиме як клей.
- 10
Крок 10
Якщо у вас немає можливості використовувати рисовий папір із друкованою харчевим принтером готовою картинкою, можете підфарбувати мастичку у потрібні кольори й самостійно змоделювати планшет.