Торт
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Бісквітний торт «Персики в хмарах» не потребує якихось особливих інгредієнтів, достатньо баночки консервованих персиків, решта знайдеться в кожному домі. Підійде будь-який крем білого кольору, але якщо у вас залишилися без діла яєчні білки після приготування інших страв, можна приготувати торт з білковим заварним кремом. Покроковий рецепт допоможе вам це зробити. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У миску для приготування тіста розбийте 5 яєць.
- 3
Крок 3
Насипте цукор, продовжуйте збивати з цукром.
- 4
Крок 4
Додайте щіпку солі та ванільний цукор, змішайте.
- 5
Крок 5
Насипте в миску через сито спочатку крохмаль, перемішайте силіконовою лопаткою, потім частинами просійте борошно й теж перемішуйте силіконовою лопаткою до однорідності.
- 6
Крок 6
Підготуйте форму для випікання діаметром 22–23 см, змастіть вершковим маслом, посипте борошном, надлишки борошна струсіть. Викладіть тісто у форму, розігрійте духовку до 180 градусів.
- 7
Крок 7
Випікайте бісквіт при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.
- 8
Крок 8
Охолодіть бісквіт до кімнатної температури, в ідеалі його варто загорнути у харчову плівку й дати «дозріти» 5–6 годин. Розріжте бісквіт на 3 коржі.
- 9
Крок 9
Для приготування білкового заварного крему насипте у сотейник 180 грамів цукру, залийте гарячою водою, поставте на невеликий вогонь, перемішувати не потрібно.
- 10
Крок 10
Одночасно збийте білки з невеликою щіпкою солі до м’яких піків.
- 11
Крок 11
Коли сироп нагріється до 110 градусів, додайте до нього 1/4 ч. л. лимонної кислоти, перемішайте. Продовжуйте нагрівати до 118–120 градусів. Якщо немає спеціального термометра, орієнтуйтеся на час — це приблизно через 5 хвилин від початку кипіння.
- 12
Крок 12
Тонкою цівкою, намагаючись не потрапити на лопаті вінчика, влийте сироп у збиті яєчні білки, продовжуючи безперервно збивати до загустіння. Крем має стати густим і щільним. Частину крему перекладіть у кондитерський мішок із насадкою.
- 13
Крок 13
Для складання торта викладіть перший корж на блюдо. Змастіть його за допомогою силіконового пензля сиропом від персиків. Якщо сироп дуже солодкий, його можна на смак розвести кип’яченою водою.
- 14
Крок 14
Силіконовою лопаткою нанесіть шар крему.
- 15
Крок 15
У центр коржа викладіть подрібнені персики, по краю коржа нанесіть бортики з крему за допомогою кондитерського мішка.
- 16
Крок 16
Повторіть те саме з другим коржем.
- 17
Крок 17
Зверху викладіть третій корж, декоруйте боки та верх торта залишковим кремом і персиками на смак. Можна злегка посипати кокосовою стружкою. Такий торт точно прикрасить будь-який святковий стіл.
- 18
Крок 18
Торт вийшов ніжним, соковитим і дуже смачним. Це прекрасне доповнення до чаю.