topfood.cloud
Всі рецепти
Торт
Випічка

Торт

300 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не забере багато часу. Відомий торт «Париж-Брест» можна приготувати вдома — достатньо зробити заварне тісто, випікти з нього корж і змастити горіховим кремом. Отримується дуже пухкий торт завдяки заварному тісту, а аромат праліне та ванільного цукру робить таку випічку ще й надзвичайно апетитною. Раджу використовувати мигдаль як для прикраси, так і для основи праліне, найкраще — попередньо його підсмажити. Нижче ви дізнаєтеся,

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    1. Мигдаль залити окропом і залишити на 10 хвилин. Очистити від шкірочки, порубати та обсмажити до золотистого кольору. Охолодити. Цукор з'єднати з водою та проварити, не перемішуючи, до золотистого кольору. Додати горіхи та перемішати.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    2. Рівномірно розподіліть масу по паперу для випічки і дайте їй застигнути. Потім подрібніть масу блендером.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    3. У каструлі з'єднайте воду, молоко, сіль і вершкове масло. Доведіть до кипіння, додайте просіяне борошно і перемішуйте, поки маса не збереться у ком. Перекладіть у миску. Яйця кімнатної температури збийте і в два прийоми додайте до тіста, добре перемішуючи щоразу.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    4. Перекладіть тісто у кондитерський мішок і вичавте на пекарський папір три кільця діаметром 13 см (одне на одне). Бульбашки приберіть зубочисткою. Зверху змастіть яйцем і посипте мигдалем. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    5. У бічних частинах заготовки зробіть отвори, поставте в розігріту до 160 градусів духовку на 15 хвилин. Повністю охолодіть корж. Жовтки з'єднайте з цукром, ванільним цукром та крохмалем.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    6. Залийте молоком, доведеним до кипіння, постійно помішуючи. Поверніть на вогонь і проваріть до загусання, постійно помішуючи. Перелийте масу в миску і повністю охолодіть, періодично помішуючи.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    7. Масло кімнатної температури взбийте міксером протягом п’яти хвилин. По ложці додайте охолоджений крем до масла, ретельно взбиваючи після кожного додавання. Наприкінці додайте праліне.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    8. У мішок встановіть насадку «Зірочка» і видавіть крем на розрізаний навпіл корж, формуючи горбик. Поставте торт у холодильник на 2 години.