Торт
Опис
Рецепт не забере багато часу. Торт «Пані Валевська» можна випікати в будь-якій формі чи на протирівні, які є у вас. Для отримання білків потрібної консистенції обов’язково ретельно відділяйте їх від жовтків, оскільки навіть незначна кількість жовтка в масі білків призведе до поганого їхнього збивання, і стійкі піки не утворяться. Краще використовувати якомога свіжіші яйця, білки перед збиванням доцільно охолодити. Цукрову пудру цілком успішно можна замінити на цукровий пісок, а замість варення з чорної смородини можна використати будь-яке варення чи повидло за вашим смаком. Головне, щоб воно не було рідким, інакше під час випікання все витече і підгорить, що зіпсує смак торта. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Збийте жовтки з цукровою пудрою та розм'якшеним маслом до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. До отриманої маси додайте розпушувач та борошно.
- 2
Крок 2
2. Замісіть тісто, яке розділіть на дві частини, і покладіть на 10–15 хвилин у холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку.
- 3
Крок 3
3. Взбийте білки до консистенції сметани, потім поступово додавайте цукрову пудру, а потім крохмаль, і взбивайте до утворення стійких піків.
- 4
Крок 4
4. Форму (у мене 25x33 см) вистеліть папером для випічки. Викладіть на неї шар тіста, розкачаний за допомогою скалки з однієї половини.
- 5
Крок 5
5. Викладіть на шар тіста, що знаходиться у формі, половину варення з чорної смородини (тобто близько 225 грамів).
- 6
Крок 6
6. Обережно розподіліть його по всій поверхні тіста. Варення має бути не надто рідким, інакше під час випікання воно витече.
- 7
Крок 7
7. На поверхню варення викладіть збиті білки, рівномірно розподіливши їх по всьому коржу. Таких коржів буде два. Якщо в вашу духовку не поміщаються одразу дві форми, краще збивати білки двічі, оскільки при довгому стоянні (поки випікається перший корж) вони можуть осісти.
- 8
Крок 8
8. Поверхню збитих білків рівномірно посипте половиною мигдальних пелюсток (приблизно 60 грамів).
- 9
Крок 9
9. Випікайте це диво при температурі 175 градусів протягом 40 хвилин (час випікання може варіюватися залежно від розміру форми та того, один ви корж випікаєте чи два одночасно). Повністю охолодіть випечені коржі.
- 10
Крок 10
10. Після повного охолодження коржів покрийте один із них усім кремом, розподіліть його по поверхні. Для торта «Пані Валевська» використовується заварний крем. Приготуйте його заздалегідь за будь-яким відомим вам рецептом. У цьому випадку вам знадобиться 800 — 900 г заварного крему.
- 11
Крок 11
11. Після рівномірного розподілу крему по поверхні першого коржа накрийте його другим коржем. Готовий торт поставте у холодильник на 3–4 години, після чого можете приступати до дегустації.