Торт «Наполеон»
Опис
Домашня випічка до чаю. Друзі, ділюсь цим рецептом з вами. Хочу зазначити, не замінюйте маргарин у складі тіста – вершковим маслом. Візьміть саме хороший вершковий маргарин. Набирайтеся терпіння і приступимо. Складного нічого немає, потрібно лише 2‑3 години вільного часу і гарний настрій! Розповідаю, випічка готова. Подайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Маргарин для тіста потрібен охолоджений з холодильника. Вершкове масло для крему має бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Почніть з приготування тіста. Маргарин порубайте шматками і викладіть у зручну металеву миску разом з борошном. Порубайте борошно з маргарином ножем. Тісто взагалі не торкаємося руками, лише в кінці приготування, коли треба буде зібрати його в кулю.
- 3
Крок 3
Додайте в тісто яйце і продовжуйте рубати. Соду погасіть оцтом і додайте в масу. Трохи порубайте.
- 4
Крок 4
Підготуйте воду. Невеликими порціями вливайте в тісто і рубайте. Води може піти від півсклянки і більше. Орієнтуйтеся на згортання тіста. Додавайте і рубайте.
- 5
Крок 5
Має вийти ось така маса. Руками зберіть її в шар, але ні в якому разі не місіть.
- 6
Крок 6
Розділіть шар на 6 рівних частин і покладіть у холодильник на 30‑40 хвилин.
- 7
Крок 7
Поки тісто охолоджується, почніть готувати крем. У каструлю всипте 2 склянки цукру і 3 ст.л. борошна.
- 8
Крок 8
Перемішайте і додайте яйце. Але можна готувати крем і без яйця, за бажанням.
- 9
Крок 9
У окремій ємності нагрійте молоко до гарячого і поступово вливайте його в цукрову масу, постійно помішуючи, щоб не було комочків.
- 10
Крок 10
Покладіть на повільний вогонь і постійно помішуючи, щоб крем не підгорів, варіть до загустіння. За консистенцією він має вийти, як не дуже жирна сметана. Час займе 15‑20 хвилин. Потім зніміть з вогню і відставте остигати.
- 11
Крок 11
Поки крем охолоджується, продовжимо роботу з тістом. Якщо вам хочеться високий торт з 11‑12 коржів, то вирівнюйте їх за плоскою тарілкою діаметром 19 см. Якщо ж хочете широкий торт з 7‑8 коржами, то вирівнюйте за тарілкою діаметром 25 см. Я обрала перший варіант. Поверхню, на якій будете розкочувати, і качалку постійно присипайте борошном. Візьміть один шар тіста (інші поки можна залишити в холодильнику), розкачайте тонко, приблизно 2 мм товщиною і виріжте корж ножем, притискаючи тарілку.
- 12
Крок 12
Обрізок тіста, який вийшов при вирізанні тарілкою, з’єднайте з наступним обрізком і знову розкачайте, щоб отримати новий корж. Дійте так, доки тісто не закінчиться. Готові коржі (або корж, якщо великий) викладайте на деко з пергаментним папером. Випікайте до золотистості в розігрітій до 200 градусів духовці 7‑8 хвилин.
- 13
Крок 13
Маленький корж, випечений із залишків, або один цілий будемо використовувати для прикраси торта, розкришивши на шматочки. Готові коржі охолодіть.
- 14
Крок 14
Тим часом заварна частина крему охолола, продовжимо приготування. Масло кімнатної температури збийте міксером з 1 склянкою цукру приблизно 15‑20 хвилин. До повного розчинення цукру.
- 15
Крок 15
Потім по 1 ст.л. додавайте охолоджену заварну масу і продовжуйте збивати.
- 16
Крок 16
Повинен вийти шовковистий однорідний крем.
- 17
Крок 17
Щедро змазуйте коржі кремом, укладаючи один на одного.
- 18
Крок 18
Один корж розкришіть і прикрасьте верхівку та боки торта. Також додайте рубані грецькі горіхи. Готовий торт покладіть у холодильник на 10‑12 годин або більше. Торт я спочатку викладаю на плоску скляну дошку, а вже настоюваний у холодильнику, переношу на тортовницю.
- 19
Крок 19
Сімейний «Наполеон» готовий!
- 20
Крок 20
все сім'єю!